Cherry's~南瓜吐司(无水版)
南瓜,每次看到,都被它的颜色所吸引,闻着味道,清新甘甜。忍不住买一块回来,做成吐司。颜色也是这么的漂亮。 前两天做成三明治给儿子和他同学当点心。儿子回来说,同学说从没吃过这么好吃的南瓜吐司,想要跟我买。这是中种配方,现在基本不做直接法面包了。每次都做几个老面团放冰箱,做时候直接拿出来解冻就可以了。不多说了,上步骤啦。
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步骤1/6
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制作老面。把老面所有材料混合,揉成光滑面团。室温发酵1小时,后放冰箱发酵24~48小时。分割成大概150克一份。可以放冷冻保存一个月。冷藏最多5天。
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步骤2/6
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南瓜去皮切片放盘子蒸成南瓜泥。我一次做很多,然后分成几份冷冻保存。取南瓜泥500克,先拿南瓜泥400克和其他材料混合,视面团的粘稠度,再加入适量南瓜泥调整面团到适当的粘度。以慢速搅拌是面团能三分之一粘在桶底最佳。
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步骤3/6
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调整好面团粘度,高速搅拌至完全阶段。面团闪闪发亮。然后第一次发酵1小时。
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步骤4/6
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第一次发酵好后。分成四份,滚圆醒发15分钟。整形放入模具,进行第二次发酵至九分满模。第二次发酵大概一个小时。
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步骤5/6
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发好就可以烤了。上火175℃,下火195℃,40分钟。烤制19分钟后,要加盖锡纸,不然会焦了。
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最后一步
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出炉放凉入保鲜袋。12小时后切片会更好切哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-28
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