奶油芋泥全麦面包
全麦面包的麦香和粗糙的口感,加入了波兰种进行调制,可以改善面包的口感,再裹入浓郁的奶油芋泥,口感再次升级。
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步骤1/19
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香芋去皮切片蒸熟,倒入保鲜袋,用擀面杖擀成粉状。
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步骤2/19
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平底锅内加入奶油芋泥的全部材料,小火搅拌。
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步骤3/19
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直至芋泥越来越粘稠,即可熄火,盛碗盖上保鲜膜备用。
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步骤4/19
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波兰种的材料混合,盖上保鲜膜常温发酵 至表面起小泡泡,发酵一般3个小时。
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步骤5/19
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厨师机桶内加入主面团除黄油外的材料,最后加入波兰种,1档和面3分钟,接着4档和面8分钟。
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步骤6/19
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成团后加入黄油,启动一键出膜模式。
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步骤7/19
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和好的面团盖上保鲜膜,发酵一个小时左右。
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步骤8/19
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发酵的面团,胖嘟嘟的。
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步骤9/19
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取出面团,轻搓排气,分成70g每个小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤10/19
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取一小面团擀成圆形,放入满满一勺芋泥,收口搓圆。还做了长方形的。
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步骤11/19
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逐一包好,放入面包托。
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步骤12/19
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烤箱底下放一盘开水,面包坯送入烤箱二次发酵1小时。
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步骤13/19
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发酵好的面包胀得大大的。
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步骤14/19
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面包坯涂上一层薄薄的蛋黄液。
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步骤15/19
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长条的也涂一层薄薄的蛋黄液。
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步骤16/19
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烤箱上火170度下火160度,预热10分钟,面包坯进入烤箱,烤20分钟。
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步骤17/19
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香喷喷的奶油芋泥全麦面包出炉啦。
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步骤18/19
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多重口感,奶香浓郁,爱了爱了。
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最后一步
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不同的形状,同样的美味。
1、烤箱内发开水为了提供湿润的环境二次发酵;
2、烤箱温度要视自己家烤箱的脾气而调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-28
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