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零蔗糖-豆沙纹路吐司的做法

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零蔗糖-豆沙纹路吐司

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此配方为烤箱版吐司，混合豆沙馅，切面酷似大理石纹，即漂亮又松软好吃。采用零卡糖（赤藓糖醇）降低吐司本身的热量，相对比较健康。

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 220克

、

低筋面粉 55克

、

牛奶 130g

、

零卡糖 30克

、

黄油 20克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 5克

、

盐 1克

、

豆沙馅 150克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
把除了红豆沙和黄油以外的食材放入面包机里和面（底层放调味、液体，中层放面粉，最上方放酵母）也可以手动揉面。
步骤2/30 点击查看大图
揉成面团后加入黄油，继续揉面
步骤3/30 点击查看大图
20分钟后，可以揉出手套膜即可。自己揉面可以揉成面团后放冰箱里冷藏1小时后形成面筋后再揉出手套膜，省时省力！
步骤4/30 点击查看大图
揉好的光滑面团沾面粉防粘，放入保鲜袋中，放冰箱里冷冻1小时。
步骤5/30 点击查看大图
因为是零糖吐司，所以豆沙馅部分是自己煮的，提前一晚把红豆泡好，在电饭锅里煮好，再上不粘锅里炒成抱团，炒的时候也是放的零卡糖（赤藓糖醇）和白砂糖甜味接近，并且无热量，可放心食用。把豆沙馅包入油纸中擀成正方形冷冻一小时。
步骤6/30 点击查看大图
将冷冻好的面团取出，擀成长方形，擀的时候不断塑形
步骤7/30 点击查看大图
包入方形豆沙馅
步骤8/30 点击查看大图
左右两边包入豆沙馅，收口捏紧
步骤9/30 点击查看大图
左右擀开，不断塑形成长方形
步骤10/30 点击查看大图
进行一次三折，先左边折叠
步骤11/30 点击查看大图
再右边对折，完成一次三折
步骤12/30 点击查看大图
旋转面团九十度，左右两边擀开，继续塑形成长方形
步骤13/30 点击查看大图
进行一次四折，左右向中间对折
步骤14/30 点击查看大图
再向右对折，完成一次四折
步骤15/30 点击查看大图
此时面团如图所示，撒上干粉，放进冰箱冷冻10分钟以上
步骤16/30 点击查看大图
取出冷冻的面团，按照长方形擀成14x40cm
步骤17/30 点击查看大图
切成8条长条状
步骤18/30 点击查看大图
两条一组，切口朝上
步骤19/30 点击查看大图
把一头捏在一起，开始编辫子咯！
步骤20/30 点击查看大图
从左边起，1压2，3压2，3压4
步骤21/30 点击查看大图
一直重复下去
步骤22/30 点击查看大图
编好辫子，整理一下，把尾部捏紧
步骤23/30 点击查看大图
把前后两边折到下面收起，把面团放入450g吐司模具中
步骤24/30 点击查看大图
烤箱底部放盘热水，把模具放入烤箱进行发酵
步骤25/30 点击查看大图
发酵至模具八分满即可，此时烤箱预热上下火180度
步骤26/30 点击查看大图
表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻就可以进烤箱里了
步骤27/30 点击查看大图
上下火180度一共烤45分钟，前5-8分钟烤制表面金黄，盖上锡纸，再烤个四十分钟就可以了。
步骤28/30 点击查看大图
放凉后脱模
步骤29/30 点击查看大图
切开看有明显的豆沙纹路
最后一步点击查看大图
色泽金黄诱人，切一片尝了一下，豆沙香浓，甜味一点不输蔗糖口味。健康、低热量，值得一试！

小贴士

刚开始烤的时候一定要注意观察，一旦表面上色后，一定要铺锡纸，避免烤糊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-28

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