SPAM午餐肉沙拉酱面包卷

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总是习惯做甜面包，不免有点嫌腻，最近吃到好吃的午餐肉，灵光乍闪，拿来做面包夹馅应该很好吃。这个猪肉含量大于90%的世界品牌SPAM世棒，令人跌眼镜的是，产品里竟然只有6种简单配料。面包还是常规配方，午餐肉切成条，平底锅先无油煎一下，偷尝了一条，一口咬下去，竟然有点爆汁的感觉，差点没烫到心急鬼。吃了一条又一条，有点停不下来，满嘴都是肉感，不是那种便宜的淀粉的感觉，想起上次看李佳奇直播指定的午餐肉，果然，群众的味蕾都是雪亮的。向来我不喜欢吃刚出炉的面包，我觉得面包最好的口感是第二天，但是这个卷了午餐肉、肉松和沙拉酱的面包，咸甜适中，肉条的汁正好被面包吸收了，温热的时候口感最好，所以今天的下午茶，是刚出炉的面包，再配上一杯现煮Cappuccino，正好是秋日午后的温度和香气，带着金灿灿的麦色和麦香。这个面包很有料，办公族一人食加餐也简单方便，绝对能帮你补充够一天工作所需的能量。

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1小时以上 | 配菜(中级)

※ 面团

、

高粉 400克

、

牛奶 210克

、

耐高糖酵母 4克

、

白糖 40克

、

鸡蛋 30克

、

盐 4克

、

黄油 40克

、

※ 馅料

、

世棒午餐肉 1罐

、

肉松 28克

、

沙拉酱 1支

、

帕斯塔奶酪粉 1瓶

、

刷面蛋液 20克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
世棒午餐肉的包装是小小一只金罐，便于携带，易拉环设计，很好拉开取出；
步骤2/26 点击查看大图
先预处理午餐肉，取出切成0.5CM厚的片，无香精色素，很自然的肉色和很真实的质感；
步骤3/26 点击查看大图
再切成0.5CM宽的条；
步骤4/26 点击查看大图
不粘锅不放油煎到微焦备用；
步骤5/26 点击查看大图
面团材料中，除黄油外，全放一起揉至扩展阶段；
步骤6/26 点击查看大图
加入软化的黄油后揉至出手套膜的完全阶段；
步骤7/26 点击查看大图
不用发酵，直接均分成四份，盖保鲜膜松驰15分钟；
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按顺序取第一份，擀成约25CM长、比午餐肉条稍宽的面片；
步骤9/26 点击查看大图
均匀涂抹上沙拉酱；
步骤10/26 点击查看大图
均匀撒上7克肉松；
步骤11/26 点击查看大图
最后再均匀码上8条午餐肉条；
步骤12/26 点击查看大图
自上而下卷起来，卷实捏紧收口；
步骤13/26 点击查看大图
用利刀均切成三份；
步骤14/26 点击查看大图
稍微滚圆整理一下，剩下的如法炮制；
步骤15/26 点击查看大图
全部做好后码进模具，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵30分钟；
步骤16/26 点击查看大图
取出，180度预热烤箱，同时给面团刷蛋液，撒上奶酪粉；
步骤17/26 点击查看大图
进烤箱下二层，烤25分钟，其中第10分钟后上火降至160度，并及时盖锡纸，出炉后晾凉密封保存。
步骤18/26
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤19/26 点击查看大图
成品1
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成品2
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成品3
步骤22/26 点击查看大图
成品4
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成品5
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成品6
步骤25/26 点击查看大图
成品7
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成品8

小贴士

△ 午餐肉偷懒的可以不预处理，但预处理了会香点； △ 这种擀成薄片造型的面包，一发就够了，也很松软，省时省力的同时口感也不赖； △ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 不同的烤箱不同的脾气，不同的容积不同的时长和火候，仅供参考，请勿照搬，一般来说，甜面包我喜欢低温慢烤。

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发布于 2020-11-27

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