提拉米苏
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步骤1/13
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马斯卡彭芝士常温放软,力娇酒,冻干咖啡粉。注意准备好了可以先进行第五步打发淡奶油,这样子可以少洗一次打蛋头
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步骤2/13
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水烧至冒小泡开水火
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步骤3/13
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蛋黄加糖碗放入奶锅中,隔水打至发白,注意⚠️(我我用18Cm口径的奶锅倾斜放,12CM口径的装蛋黄,打开打蛋器,蛋黄盆自己就会转,非常好用,)加入牛奶后可以继续如此
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步骤4/13
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加入牛奶,继续加热持续搅拌至浓稠离火(全程小火不停搅拌防止变成蛋花汤)放凉备用
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步骤5/13
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淡奶油加力娇酒打发至7成发,有纹路不硬挺的状态,放冰箱待用
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步骤6/13
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软化的芝士打蛋器打至顺滑
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步骤7/13
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缓缓加入蛋黄糊
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步骤8/13
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加入淡奶油拌均匀,提拉米苏糊完成冷藏待用
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步骤9/13
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开水倒入咖啡粉,和力娇酒混合均匀,此图是三者一起混合的咖啡粉要拌一会才匀,可以尝一下味道,适当调整,自制手指饼干吸水特别快
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步骤10/13
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盒子内挤入糊,饼干快速蘸上咖啡液放入盒子,再一层提垃米苏糊,继续饼干,一层糊,放了三层饼干
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步骤11/13
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挤上一层撤上可可粉,放入冰箱冷藏一夜,可可粉可以第二天吃的时候撒,防止受潮
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步骤12/13
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做了三小盒还有一杯
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最后一步
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方子己修改,用的自制手指饼干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-27
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