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熬个万能黑椒酱，炒个黑椒牛柳乌冬面，简直完美的做法

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熬个万能黑椒酱，炒个黑椒牛柳乌冬面，简直完美

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日本作为一个非常爱吃面食的国家，有三种传统面条——拉面、荞麦面和乌冬面。乌冬面（udon）是由小麦粉制作而成，它的粗度高于拉面和荞麦面，口感则是介于切面和米粉之间，软软糯糯，别具一格，非常受女孩子们的喜欢。乌冬面既可以做成汤面也可以做成炒面，蓝胖纸更喜欢吃炒乌冬面。所以，今天带给大家一道黑椒牛柳炒乌冬，超级开胃，超级简单，厨房小白也能轻松完成。粗爽的乌冬面条上挂着浓郁的黑椒酱汁，不知不觉一大盘子就吃完了呢！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

牛肉 200克

、

乌冬面 200克

、

青椒 1个

、

料酒 10克

、

生抽 10克

、

淀粉 5克

、

黑椒酱配方：

、

黄油 15克

、

黑胡椒碎 3-5克

、

老抽 5克

、

耗油 20克

、

番茄酱 40克

、

牛奶 80克

、

水淀粉少量

、

糖适量

、

葡萄籽油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉切条备用，青椒切条备用。
步骤2/8 点击查看大图
在牛肉条中放入10克料酒、10克生抽、5克淀粉和适量葡萄籽油，搅拌均匀后腌制30分钟。
步骤3/8 点击查看大图
准备一口煮锅，水开后下入乌冬面，煮至八分熟后捞出，控干水分后，倒入适量葡萄籽油搅拌，以防止粘连。
步骤4/8 点击查看大图
准备一口炒锅，锅热后放入黄油，待黄油融化后，放入3-5克黑胡椒碎、5克老抽、20克蚝油、40克番茄酱，加入80克牛奶后开始搅拌，放入适量糖提味(若是口味比较重，可以添加适量盐)
步骤5/8 点击查看大图
最后加入少量水淀粉，搅拌至酱汁浓稠后盛出备用。
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒入适量食用油，放入腌好的牛肉条，翻炒至变色；放入青椒条后继续翻炒。待青椒断生后放入乌冬面，倒入黑椒酱汁，翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
最后撒入适量黑胡椒碎即可离火。
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粗爽的乌冬面条上挂着浓郁的黑椒酱汁，不知不觉一大盘子就吃完了呢！

小贴士

1、牛肉建议选用瘦肉，我用的是牛肩肉 2、黑胡椒建议选用现磨黑胡椒碎，香气更浓郁；如果没有现磨黑胡椒碎，可以使用黑胡椒粉替代 3、番茄酱不是番茄沙司，是原汁无甜味比较浓稠的那种 4、黑胡椒碎用量可根据可承受辣度调整用量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-27

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