⚽️豆沙包
一代球王永远谢幕了,谨以此纪念。
6克
16克
97克
491
千卡
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步骤1/15
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面粉,酵母,糖,牛奶放一起和面,成团后加入猪油,不吃猪油的,放花生油,玉米油等都可以。
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步骤2/15
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揉成柔软不粘手的面团,取出36克加墨鱼粉揉均匀成黑色面团。
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步骤3/15
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如图
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步骤4/15
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分成三个12克的面团
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步骤5/15
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取一个加少许牛奶揉搓排气
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步骤6/15
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分成12小面团
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步骤7/15
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揉搓排气滚圆
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步骤8/15
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取20克白面团揉搓排气,分成20个小圆球
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步骤9/15
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取20克面揉搓排气压扁,包入10克红豆沙
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步骤10/15
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用包汤圆的手法包好豆馅
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步骤11/15
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收好口后轻轻滚圆
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步骤12/15
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取一个小黑球,沾水粘在豆包上,围好五个小白球,以此类推
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步骤13/15
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都粘好后,用双手轻轻滚圆,一个足球用12个小黑球,20个小白球,不够用也不要紧,底下看不到
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步骤14/15
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发酵1.5倍大,冷水上锅,蒸15分钟,关火焖三分钟
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最后一步
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很像吧,你学会了吗?
1.牛奶可以用水替换,水量要减少至50克
2.液体要根据面粉的吸水量适量增加
3.加了墨鱼粉的面团会变干,要适量加些牛奶
4.整个过程都要随时盖好面团,防止风干
5.发酵不看时间,看状态
6.造型馒头都是一次发酵
7.具体细节无法在此描述,多做就有经验了,实践出真知
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-27
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