纯正红枣馒头
昨天拆了一包红枣,家里孩子说要吃红枣馒头,怎么办?那就整呗!
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步骤1/9
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红枣片是干的,脆的那种!8个红枣忘了拍了!
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步骤2/9
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红枣片用研磨机打成粉,然后和面粉,白糖,酵母,以及温水一起,搅拌成絮状,水要逐步进加入,不要一次性倒入,毕竟面粉的吸水性不同,克数可以根据实际操作稍作上下调整!
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步骤3/9
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然后揉成光滑面粉团,如果喜欢表皮光滑,也在上一步可以稍微加点大豆油!
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步骤4/9
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然后发酵30分钟,温度35度,75%左右的湿度!摁下去一个坑,不回弹,基本可以了!
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步骤5/9
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内部发酵后结构松散的很!
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步骤6/9
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然后分成8个剂子,做造型,如图!
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步骤7/9
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摆好!冷水上锅蒸,冷水在加热过程中,馒头也会二次发酵变大!水开10分钟后,关小火5分钟!
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步骤8/9
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熄火后一分钟内拿出的红枣馒头!
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最后一步
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香甜松软,枣味浓郁!明天的早饭有着落了!
红枣片打成粉,不太细也没事,红枣蒸了以后也会变软!感兴趣的可以一试!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-26
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