家常版寿喜锅

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天冷就喜欢吃热乎的，无水无盐无蘸料，喜欢什么放什么，这样煮出来一锅，吃起来特别舒服！我说的就是我做的家常版寿喜锅，也是一种家常小火锅。自从在外面的日料店吃过寿喜锅以后，对这种吃法越来越喜欢了，时不时就会在家煮一锅，尤其是天冷的时候，煮上一锅吃得特暖和。放了自己喜欢的各种肉菜在锅里煮熟，口味咸鲜微甜，实在是太好吃了。我分享的寿喜锅做法跟外面店里的不同，是我自己琢磨着做的，是我和家人都挺喜欢的口味，没有特定的调味料，就是家里常用的中式调味品，食材也是我们平时涮火锅常见的食材，只是没有加水，也没有汤底和蘸料，想要知道怎么做的，就来看看吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

欣和特级生抽 60g

、

欣和臻味料酒 60g

、

洋葱半个

、

大葱适量

、

牛肉卷 300g

、

娃娃菜 1棵

、

小油菜 3棵

、

粉丝 1卷

、

豆腐半块

、

油麦菜 1把

、

丸子 1盘

、

年糕半包

、

玉米 1根

、

食用油适量

、

白砂糖 1勺

、

金针菇 1把

烹饪步骤

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准备所需要的调味料和食材
步骤2/24 点击查看大图
平底锅烧热，先把豆腐切成片，煎至两面焦黄；
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煎好的豆腐放到一边备用；
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用60g生抽酱油和60g料酒，加一勺白砂糖放进一个大碗里，搅拌均匀，调成寿喜汁；
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除了豆腐，我还准备了一些蔬菜，有娃娃菜
步骤6/24 点击查看大图
小油菜、油麦菜
步骤7/24 点击查看大图
金针菇
步骤8/24 点击查看大图
年糕
步骤9/24 点击查看大图
粉丝
步骤10/24 点击查看大图
各种丸子和玉米
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多功能锅换深盘，烧热，放少许食用油，先把洋葱和大葱切碎放进锅里炒出香味；
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炒好的洋葱推到一侧，把解冻的牛肉卷放进锅里，翻炒变色；
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等牛肉卷完全变色以后，倒入一勺欣和特级生抽酱油；
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生抽酱油倒进锅里，翻炒均匀，让牛肉卷入味；
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把喜欢吃的食材码进锅里，一般我会把水分含量大的食材放在底部，很容易熟的食材放在上面，我这里码上了娃娃菜、玉米、煎过的豆腐、丸子、金针菇、小油菜、油麦菜等等；
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把调好寿喜汁倒进锅里，最好是转圈倒进去，让锅里的食材都能感受到调料汁；
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继续煮至食材出水，让锅底的汤汁更为鲜浓，煮至食材熟透，即可食用。
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如果人多，可以多准备一些食材，吃完一锅，再码入新的食材，继续煮继续吃，如果人少，一锅就足够吃的了。
步骤19/24 点击查看大图
天气冷的时候，一家人围着锅吃着热乎乎的美食，边聊边吃，特别享受，做起来简单，吃起来舒服，这样的美味你喜欢吗？
步骤20/24 点击查看大图
一般在家里做寿喜锅，都会买一些专用的寿喜烧汁，还挺贵，我也买过，但我觉得用生抽酱油加上料酒和白砂糖调出来的味道也很不钽，完全可以替代寿喜烧汁，煮出来的食材鲜香可口，口味微甜，孩子们也都挺喜欢吃的。喜欢味道重的可以多放点生抽酱油，喜欢味道淡一些的就少放一点，调味时自己掌握就好了。我用的是欣和的特级生抽和臻味料酒。
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另外在家里做寿喜锅，用的锅也比较随意，我用的是臻米可升降的多功能锅，不过这里因为没有汤水，不需要用它升降，我只用了深锅和煎烤平盘。煎烤盘可以用来煎豆腐块，深锅可以用来煮食物，煮好以后连锅一起端上桌，特别方便。
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开吃了
步骤23/24 点击查看大图
开吃了
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开吃了