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蒜蓉辣椒酱的做法

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蒜蓉辣椒酱

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蒜蓉辣椒酱

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小米辣 500克

、

蒜头 100克

、

花生油 200克

、

盐 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

高度白酒 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
指天椒洗干净，先沥干水分
步骤2/13 点击查看大图
蒜头剥去外皮，冲洗一下，把头部切掉黄的部分，蒜头和辣椒，用一个大点的盘子装着，再次放在通风处风干水分，这样会使辣椒酱更好的存放，风干了两个小时左右，特别干爽，辣椒拿起来有些微软，这样最好
步骤3/13 点击查看大图
风干好的蒜头和指天指倒入'米博'多功能锅中，接着倒入花生油
步骤4/13 点击查看大图
倒入1勺盐
步骤5/13 点击查看大图
'米博'多功能锅，调至2分钟，转速功能调至8档，把辣椒打成酱
步骤6/13 点击查看大图
辣椒打成酱之后用刮刀把周边的辣椒酱刮干净
步骤7/13 点击查看大图
加入一勺生抽
步骤8/13 点击查看大图
加入一勺蚝油
步骤9/13 点击查看大图
盖上盖子，把量杯拿开有利于水分蒸发，调好时间开始炒制，时间为15分钟，温度120度，反转2档
步骤10/13 点击查看大图
炒到剩下1分钟之后加入高度白酒
步骤11/13 点击查看大图
炒好的辣椒酱放至50度左右，装进玻璃瓶密封保存(玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用)
步骤12/13 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-25

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