不用一滴酱油的秘制土豆烧牛肉
这种炖法可以一牛多吃呦~ 到炖肉那一步,多加水用高压锅炖,炖出来煮面,就是超级好吃的秘制牛肉面。 如果把汤汁大火收干加土豆翻炒就是土豆烧牛肉。 前者更清淡后者更香浓,不一样的口味,看大家更喜欢哪一种啦~大家关注一下公众号:美食大谱
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步骤1/7
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备料:土豆切2厘米左右的小块,牛肉切3厘米左右的块,我选的是牛肋骨周围的牛肉,有点肥肉和牛筋,口感超好~其余调料放在盘子里备用
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步骤2/7
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炒糖色:热火凉油,中小火
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炒糖色:少许油,凉油放白砂糖小火熬制成糖浆,待糖浆开始冒白泡冒烟颜色变深,就把切好牛肉放进去大火爆炒,快速锁住水分,牛肉外面变色加冷水(如果爱吃辣的在加水前放点剁椒一起爆炒)
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步骤4/7
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倒入铁铸锅,放料酒(如果家里有红酒可以代替),姜片,葱段,花椒大料,香叶,等水快收干时放盐调味。
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步骤5/7
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另起锅,倒少许油,待油热时倒入土豆块翻炒,加水,没过土豆,盖上锅盖焖煮5分钟,土豆烧软后倒入炖好的牛肉翻炒均匀就可以出锅啦~
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步骤6/7
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装盘,撒上香葱末和红椒圈~
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最后一步
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开动吧!
这种炖法可以一牛多吃呦~
1.到炖肉那一步,多加水用高压锅炖,牛肉炖好,可以不收汤直接浇汤吃面,也可把牛肉汤程出来,把切好的蔬菜一起炖,蔬菜熟了即可食用(切记牛肉不能切太小,尽量大块一些,要不水分易流失后,碎了影响食用,不美观)
2.如果把汤汁大火收干加土豆翻炒就是土豆烧牛肉啦~
前者更清淡后者更香浓,不一样的口味,看大家更喜欢哪一种啦~
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发布于 2020-11-24
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