冬日#来一锅暖暖的芋儿肥肠鸡

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冷啊冷～就想来一口辛辣的，暖乎乎滴～热气腾腾，哈着汽吸着浓汁，又能超下饭的款，芋儿肥鸡搞起来

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1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡半只三斤多

、

肥肠 1000g

、

豆瓣酱一大勺

、

泡椒段一小碗

、

盐巴适量

、

鸡精适量

、

啤酒 750ml

、

糖 3克

、

白胡椒粉 5克

、

姜籽 50g

、

蒜籽 50g

、

芋头 800g

、

花椒 50g

、

干辣椒一把

、

草果 2个

、

八角 4个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
走地三黄鸡六斤八两砍一半
步骤2/20 点击查看大图
剁大块
步骤3/20 点击查看大图
温水抄洗两遍，控干水分
步骤4/20 点击查看大图
肥肠洗干净，沸水放入姜片，葱花汆水捞起冷却切大段备用
步骤5/20 点击查看大图
生芋头削皮
步骤6/20 点击查看大图
切大块备用
步骤7/20 点击查看大图
姜和蒜切大粒
步骤8/20 点击查看大图
热锅冷油加热，爆香蒜籽和姜籽
步骤9/20 点击查看大图
再加入50g红袍花椒粒
步骤10/20 点击查看大图
爆香下入鸡块
步骤11/20 点击查看大图
鸡块炒变色加入肥肠段
步骤12/20 点击查看大图
鸡块和肥肠炒干水分加入泡椒段
步骤13/20 点击查看大图
泡椒炒出香味，加入豆瓣酱
步骤14/20 点击查看大图
爆香炒匀加入干椒段
步骤15/20 点击查看大图
翻炒两分钟加入一瓶啤酒，我用的是大理的风花雪月，清爽一些，大家喜欢用自己喜好的清爽型啤酒就好，一瓶啤酒没法腌过鸡，可以在加一点开水
步骤16/20 点击查看大图
加入生芋头
步骤17/20 点击查看大图
加入盐、糖、胡椒粉、草果、八角翻煮五分钟
步骤18/20 点击查看大图
倒入高压锅，大火煮开，压10分钟，啤酒加水，与锅中鸡肉持平
步骤19/20 点击查看大图
开锅，麻辣软糯酥烂～
最后一步点击查看大图
我天，今天狂下两碗饭，全身暖乎乎，大满足～