冬日#来一锅暖暖的芋儿肥肠鸡
冷啊冷~就想来一口辛辣的,暖乎乎滴~热气腾腾,哈着汽吸着浓汁,又能超下饭的款,芋儿肥鸡搞起来
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步骤1/20
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走地三黄鸡六斤八两砍一半
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步骤2/20
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剁大块
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步骤3/20
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温水抄洗两遍,控干水分
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步骤4/20
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肥肠洗干净,沸水放入姜片,葱花汆水捞起冷却切大段备用
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步骤5/20
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生芋头削皮
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步骤6/20
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切大块备用
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步骤7/20
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姜和蒜切大粒
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步骤8/20
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热锅冷油加热,爆香蒜籽和姜籽
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步骤9/20
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再加入50g红袍花椒粒
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步骤10/20
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爆香下入鸡块
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步骤11/20
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鸡块炒变色加入肥肠段
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步骤12/20
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鸡块和肥肠炒干水分加入泡椒段
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步骤13/20
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泡椒炒出香味,加入豆瓣酱
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步骤14/20
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爆香炒匀加入干椒段
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步骤15/20
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翻炒两分钟加入一瓶啤酒,我用的是大理的风花雪月,清爽一些,大家喜欢用自己喜好的清爽型啤酒就好,一瓶啤酒没法腌过鸡,可以在加一点开水
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步骤16/20
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加入生芋头
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步骤17/20
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加入盐、糖、胡椒粉、草果、八角翻煮五分钟
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步骤18/20
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倒入高压锅,大火煮开,压10分钟,啤酒加水,与锅中鸡肉持平
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步骤19/20
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开锅,麻辣软糯酥烂~
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最后一步
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我天,今天狂下两碗饭,全身暖乎乎,大满足~
这道菜,一定要没卤煮过的肥肠,鸡要剁大块,才不容易缩水脱骨,不要在高压锅里面压等太久,没嚼劲就没灵魂~泡椒和豆瓣酱里已经有盐味,加完啤酒和水放盐的时候,一定要注意不要放咸了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-24
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