香草荚泡芙

浏览 163983 · 收藏 3157

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

此配方可以做18个香草泡芙

食材清单加入采购清单

酥皮材料

、

无盐黄油 50克

、

低筋面粉 63克

、

糖粉 50克

、

泡芙材料

、

鸡蛋液 200——210克

、

黄油 90克

、

砂糖 10克

、

牛奶 214毫升

、

盐 2克

、

低筋面粉 128克

、

香草荚 1/4根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备做酥皮的材料
步骤2/16 点击查看大图
把糖粉和提前软化好黄油，加过筛好的低筋面粉混合均匀，搅拌到无干粉
步骤3/16 点击查看大图
搅拌到无干粉即可
步骤4/16 点击查看大图
酥皮材料放入油纸，擀成厚约2毫米左右，放入冰箱冷冻一会儿，拿出来盖小圆圈⭕
步骤5/16 点击查看大图
比泡芙大一些的小圆圈，提前盖出来，再把边角边料擀成2毫米左右，再冻硬，再盖出小圆○，18个哦
步骤6/16 点击查看大图
接下来做泡芙，把牛奶，细砂糖，香菜荚，黄油加入奶锅，中小煮到微沸腾，
步骤7/16 点击查看大图
低筋面粉提前过筛好备用
步骤8/16 点击查看大图
煮到这样状态，马上倒入低筋面粉搅拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
搅拌40秒左右，底部有一层粘层，马上离火
步骤10/16 点击查看大图
倒入打蛋盆，鸡蛋液分次少量多次加入，直到加入提起有尖尖的大三角，不掉落就可以，泡芙面糊速度沁要快，趁热加入烤盘中放入烤箱烤哦
步骤11/16 点击查看大图
装入裱花袋
步骤12/16 点击查看大图
挤入烤盘
步骤13/16 点击查看大图
盖上酥皮，烤箱记得预热200度，10分钟，放入烤箱200度烤10分钟左右，泡芙变大了，可以转180度再烤20分钟，我的烤箱是风炉，每个人的烤箱脾气不一样，按照自家烤箱烤哦
步骤14/16 点击查看大图
烤好不要马上拿出来，用刮刀开个缝，散热25分钟左右
步骤15/16 点击查看大图
好吃的泡芙做好，喜欢什么酱自己挤，奶油之类哈
最后一步点击查看大图
空心的泡芙也是好好吃的，趁热吃好吃的，啊啊啊啊啊啊啊，好烫！