鸭胗的做法

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鸭胗

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鸭胗做好了比肉还好吃，下酒最是美味。爆炒鸭胗是一道快手菜，炒制之前的准备工作要细致，一起来看看事先要怎么处理鸭胗吧。处理干净的鸭胗再搭配辣椒，超级香。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸭胗 400克

、

洋葱半个

、

大蒜 4瓣

、

青椒两个

、

红椒一个

、

金龙鱼阳光零反葵花籽油适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭胗用盐和料酒搓洗两边，冲洗干净，沥干备用；
步骤2/8 点击查看大图
鸭胗去掉外层的白色筋膜，剩下的切花刀；
步骤3/8 点击查看大图
鸭胗用酱油、料酒、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制15分钟；
步骤4/8 点击查看大图
腌制鸭胗的时间，把辣椒、葱、姜和蒜切好，备用;
步骤5/8 点击查看大图
热锅，倒入葵花籽油，量可比炒菜稍微多一点;
步骤6/8 点击查看大图
倒入鸭胗，开大火，快速翻炒，直到鸭胗全部变色，盛出备用；
步骤7/8 点击查看大图
将锅洗干净，再次倒入少许葵花籽油，放入葱、姜、蒜和辣椒翻炒出香味；
最后一步点击查看大图
加入炒过的鸭胗，翻炒均匀，加点盐调味，加入料酒和米醋增香，即可出锅。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.鸭胗的外层白膜要切掉； 2.炒鸭胗出的汤倒掉，这样干爽还去腥； 3.鸭胗切成薄片或切花刀，都有利于入味和快熟。

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发布于 2020-11-24

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