咖啡斑马磅蛋糕
磅蛋糕,又叫奶油蛋糕,一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界经典中的经典、元老中的元老!经过几百年的发展,烘焙专家逐渐地修改配方,磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整,还会加入鲜奶油等材料,这类重油蛋糕才变得柔软细致。咖啡斑马磅蛋糕,有可可粉的加入,不仅可以给蛋糕来了点颜色,也让蛋糕也有了几分灵气,赋予了蛋糕一种特别的香气,十分美味。
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步骤1/11
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无盐黄油切小块,室温软化至用手指毫无压力可以戳小洞,注意黄油不要融化哦。
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步骤2/11
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加入细砂糖,用电动打蛋器打发至体积蓬松、颜色变浅的状态。
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步骤3/11
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鸡蛋打散,分3次加入黄油中,用电动打蛋器将黄油充分打发(每次都要确保黄油与蛋液完全融合,再加入下一次的蛋液)。
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步骤4/11
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再加入纯牛奶与香草精,用打蛋器搅打均匀。
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步骤5/11
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低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛后,加入黄油中,用刮刀兜底翻拌至没有粉类颗粒的状态,备用。
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步骤6/11
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准备一只碗,放入热水、可可粉、咖啡粉混合拌匀。
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步骤7/11
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与步骤5的一半的面糊混合物兜底翻拌均匀。
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步骤8/11
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模具里先放入原味面糊,再放入可可面糊,将原味面糊与可可面糊交替着倒入8寸烟囱模具之中。
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步骤9/11
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面糊全部倒入模具之中,用刮刀抹平。
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步骤10/11
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烤箱上下烤模式预热至175℃后,装有食物的模具放在烤架上,放入烤箱中层,上下烤175℃烤约1小时。
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最后一步
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烤好后,取出放凉,冷却后脱模切块食用。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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发布于 2020-11-24
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