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妮妈烘焙——椰蓉奶油包的做法

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妮妈烘焙——椰蓉奶油包

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奶油面包是很多80后小时候的奢侈品，承载着一代人的回忆，那时候舍不得拿攒了很久的零花钱去买一块多的奶油面包，但是现在复刻出的只是童年里的回忆，再也不似当年……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 220克

、

液种 50克面➕50克水➕0.5克酵母

、

糖 30克

、

黄油 20克

、

盐 2克

、

牛奶 100毫升左右

、

酵母 2.5克

、

奶油 150克

、

糖粉 10克

、

椰蓉少许

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
液种做好冷藏，除黄油酵母所有材料揉团冷藏一晚，第二天拿出回温15分钟剪小块丢入面包机揉面（手揉也一样），加入酵母糊液种，一个揉面程序18分钟歇5分钟加软化黄油继续揉至出膜，不用纠结手套膜。拿出直接滚圆分割，松弛15分钟后擀卷成橄榄形，发酵到两倍大180度烘烤18分钟，上色满意盖锡纸，拿出震气晾凉。奶油加糖粉打发装裱花袋冷藏，配方外黄油融化后刷在面包表面撒椰蓉，中间切一刀不切断，挤上奶油。

小贴士

单单淡奶油吃口太水，可以用黄油打发后加入淡奶油一起打，有种小时候吃麦淇淋的感觉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-23

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