燕麦雪饼（8个量）

浏览 5.9万 · 收藏 334

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直很喜欢吃糯糯叽叽的东西，软糯的外皮包裹着淡甜营养的燕麦馅，一口下去奶香麦香四溢，这便是燕麦雪饼迷人的口感。很快手很简单，可以先做8个试试是否喜欢，喜欢再翻倍做，可冷藏（三天）可冷冻，密封保存就好，口感不会改变。做成扁扁的形状或圆形都随意，圆形更便于放油纸托内，油纸托可以起到不粘成品，方便拿取的作用。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

A 燕麦馅（8个，约33克/个）

、

即食麦片 50克

、

纯牛奶 200克

、

玉米淀粉 15克

、

白糖 20克（淡甜可加）

、

B 雪饼皮（8个，约21.5克/个）

、

三象糯米粉 68克

、

糖粉 20克

、

牛奶 145克

、

玉米淀粉 10克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先准备熟粉，就是熟糯米粉，取大概30克-50左右糯米粉，最小火炒至微微发黄，晾凉即可。肯定用不完，晾凉密封保存。不要炒过了，炒过味道会发苦准备即食麦片，牛奶
步骤2/8 点击查看大图
先做馅料，全部材料入不粘奶锅，先搅拌均匀，开最小火煮制粘稠状，全程要不停搅拌。这个过程很快，粘稠状马上关火，贴面盖保鲜膜晾凉备用
步骤3/8 点击查看大图
再做雪饼皮：除黄油外所有材料混合拌匀，以下两种方法制作雪饼皮第一种：混合好的浆液放入微波炉，高火两分钟即可。若翻倍做，两分钟后每隔30秒停一次检查一下，直至无流动液体即可第二种：混合好的浆液用保鲜膜密封好，保鲜膜上用牙签扎几个小洞，放入上汽的蒸锅中小蒸，大概15-20分钟不等（每家火力大小不同），蒸至无流动液体即可
步骤4/8 点击查看大图
取出已经是固态的浆液，放入黄油后马上密封好等待冷却（黄油会马上融化，在表面形成一层保护膜防止干化）不烫手后，戴烘焙手套先抓揉面团，让黄油快速与面团融合
步骤5/8 点击查看大图
基本融合后转至硅胶垫上揉，面团会越来越光滑细腻充满弹性，揉至面团光亮细腻可以拉很长即可
步骤6/8 点击查看大图
刮板上抹熟粉或玉米油防粘，将面团分成8个团（每个约29.5克）
步骤7/8 点击查看大图
擀面杖上抹熟粉，每个面团轻轻裹上熟粉，擀成圆形，包裹燕麦馅（每个约33克），捏紧收口即可。喜欢扁扁形状的可以轻按扁，喜欢圆嘟嘟的稍微滚圆一下即可，整个过程都要用熟粉防粘。
最后一步点击查看大图
收口也要用熟粉防粘，可以轻按扁做成扁扁的形状，也可以做成圆形，圆形更方便放在油纸托内，油纸托可以起到不粘成品、方便拿取的作用。成品的燕麦雪饼，若放在油纸托更好保存。冷藏三天内食用完，也可密封盒装好冷冻，食用前取出自然解冻回温到常温状态即可。