辣白菜

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超市买起来贵，app上好多教学视频，自己尝试学做一下。但是因为家里材料不全，借鉴了好几个菜谱。材料太杂，记录一下，省的我自己忘了，下回做还得查。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

白菜 1棵

、

大白萝卜 1个

、

韭菜一把

、

葱头 1个

、

梨 1个

、

苹果 1个

、

韩式辣酱 100g

、

虾皮、面粉适量

、

盐适量

、

糖适量

、

老抽适量

、

辣椒 10个

、

大蒜 1朵

、

姜 1小块

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、将白菜切段，用盐腌制一晚，然后把水分尽可能挤出。2、把葱、姜、蒜切碎；韭菜、葱头切小块、白萝卜擦丝；苹果、梨切碎。3、家里没有鱼露、糯米粉，我用虾皮和面粉代替，煮成糊糊。4、将2和3中材料，还有盐、糖、老抽、韩式辣酱、辣椒混合均匀，涂抹在白菜上。
步骤2/5 点击查看大图
5、有保鲜盒用保鲜盒。我就这一个小瓶瓶，其他装保鲜袋里了。
步骤3/5 点击查看大图
6、先吃瓶里的，保鲜袋里的冷藏保存。
步骤4/5 点击查看大图
7、这是室温放了4天的，能吃了，白菜梆子已经成脆的了，微酸甜辣口。冰箱的还不行，差远了。
最后一步点击查看大图
嘿嘿，已经吃了一半啦。白萝卜还挺好吃，我应该多放点来着。

小贴士

1、白菜不腌一晚也行，软了挤出水分即可。我是图方便，你可以早晨泡上，晚上做。另外，大多视频用粗盐，没有的话，普通盐也可。我就是普通盐。 2、葱头、白萝卜味道重，苹果、梨是起中和作用的，而且含糖分。 3、鱼露是提鲜，糯米面是促进发酵。因为我没有，用虾皮和白面替代。 4、韩式辣酱我家里还剩的点就用了，没有可不用。 5、第4步混合均匀后，自己尝下味道，根据口味，缺盐补盐，缺糖补糖，缺辣补辣。另外，这一步，有料理机的话，可以直接把这些材料全部打成糊。省得切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-23

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