自酿黄酒米酒
小时候一到冬天,爸爸就会做点黄酒起来,冬天热上一壶,再敲点鸡蛋进去,喝完全身都暖烘烘的。好喝,后劲大,没上劲那会儿甜甜的,最好喝。酒糟也可以单独煮起来当零食吃,或者煮核桃吃,超级补啊,是后面大一点了妈妈才给我吃的,小孩子最好还是别吃哈。女生可以多喝,活血化瘀,我有个舅妈,每次去她家吃饭,都会看到她边上有一碗黄酒,皮肤真的是好,白里透红,饱满,皱纹肯定有了,但是没有同龄人多,皮肤状态比很多每天抹来抹去的人好太多了,所以我也打算生理期➕生病除外要每天喝了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
糯米提前一天一夜浸泡好,放木桶里面蒸熟。
-
步骤2/8
点击查看大图
倒出来,铺开晾凉,一会儿要加红曲,但是不能凉到变硬,变硬就没法和红曲很好的混合了。在等待变凉的过程中,可以往准备好的坛子里倒冷开水,先别倒太多,看自己烧的糯米饭的量估一估。
-
步骤3/8
点击查看大图
凉透之后撒红曲,全都搅拌混合好,放入刚才备好的装水的坛子里,糯米、红曲、水,搅拌均匀,让他们吸饱水,先观察一下,5分钟之内会不会变的很干,很干说明还要加水还要吸,总体看去米变成85%的水润度就可以了。
-
步骤4/8
点击查看大图
就像图上这个样子。
-
步骤5/8
点击查看大图
盖上透气的纱布滤网,不能拿盖子密封死,我爸说密封会咋的我也忘了,反正就是不能密封,得让它透气。后续我会继续更新它的发酵过程的!
-
步骤6/8
点击查看大图
大概3天左右,再去打开看看有没有上酒花,就是看着有小毛,如果有的话,把上酒花的部分往下压,让其他在下面的浮上来,这样再过个三天再来看,今天拍的时候已经压过两次了,喝了一点,不是很凶,再放放还能更凶。
-
步骤7/8
点击查看大图
这是酒可以喝的样子,那个黑点不是脏东西,是没过滤出去的酒糟,酒糟可以另外煮着吃,小时候特别爱吃,加点糖,现在只爱喝酒了。
-
最后一步
点击查看大图
放进去的时候,上面也要撒满红曲,覆盖一下
以前都是用大缸做的,做完大家分一分,现在这种可以买的太多了,但是总感觉外面买的吃不出小时候的味道,所以还是让爸爸给我做一个小坛子起来,这样我记录下来以后也可以做给我的后辈吃~
PS:红曲多,酒就凶,意思就是酒味就很浓,可以放的时间就久;红曲少,酒味就淡,要尽快喝掉,不然时间久了会发酸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-22
自家酿黄酒糯米酒的其他做法
自家酿黄酒糯米酒的相关分类
自家酿黄酒糯米酒的相关推荐
-
自酿米酒
58042人看过 -
自酿米酒
277083人看过 -
自酿米酒
263293人看过 -
自酿米酒
365437人看过 -
自制米酒
26985人看过 -
自酿甜米酒(醪糟)
225865人看过 -
自制米酒
147571人看过 -
自制米酒
277904人看过 -
(超详细)手工醇酿 馥郁浓香【自制米酒】
663780人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11374122人看过 -
丝瓜炒鸡蛋
14664435人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11176797人看过