金黄南瓜面包卷

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南瓜收获的季节，总想着用南瓜做各种吃的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 320克

、

南瓜泥 180克

、

蛋液 45克

、

白砂糖 45克

、

奶粉 10克

、

玉米油 23克

、

盐 3克

、

酵母 3.5克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
南瓜去皮切片上锅蒸熟压成泥
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面包桶中加入糖，鸡蛋，玉米油，盐，奶粉，南瓜泥
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再加入面粉和酵母
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用筷子搅拌，看南瓜泥的量是否合适，太干就再加点南瓜泥，太湿就再加面粉
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放入面包机启动揉面程序18分钟，结束后再重新启动揉一次，因为一边做饭一边和面，就忘记用拉手套膜啦，面包机揉两次18分钟共计36分钟能揉出手套膜，发酵至原来的两倍大小
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发酵至原来的两倍大小
步骤7/24 点击查看大图
取出来揉面排气，分成12份，每份71克，分别揉圆
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擀成牛舌状
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两边向中间对折
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擀开擀长
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两头向中间卷起来
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一个面包坯就做好了
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全部做放入铺好油纸的烤盘
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筛入面粉，用锋利的刀划'十'字，放入烤箱40度，下面放一碗开水，二次发酵30分钟
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发酵好取出来，烤箱调上下火180度预热10分钟
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送入预热好的烤箱，上下火180烤20分钟
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最后几分钟观察面包上色可以，及时盖锡纸，防止上色过深，烤好取出来，从烤盘里取出来放凉，晾至温热，还有点余温装入保鲜袋密封保存，第二天面包还是软的，不会变硬，不要放冰箱冷藏，会加速面包老化，使面包变硬
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近拍内部组织
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超级拉丝
步骤20/24 点击查看大图
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步骤21/24 点击查看大图
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步骤22/24 点击查看大图
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步骤23/24 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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