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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

精瘦肉 200克

、

胡萝卜一根

、

木耳 200克

、

葱姜蒜炒菜老搭配啦

、

青椒 1只

、

干花椒 23颗

、

干辣椒 3只

、

料酒，酱油，生抽，白醋，淀粉，白糖，味精，盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备配菜！做菜历来是备菜半小时，炒菜10分钟！葱姜蒜、青红椒、胡萝卜切丝，用温水泡木耳半小时左右。
步骤2/8 点击查看大图
精瘦肉切丝，加料酒，生粉，姜丝，葱片腌制稍许；泡好的木耳切丝备用。
步骤3/8 点击查看大图
最重要的鱼香汁调制！这是第一次调，网上搜了各种配方，最终自己确定的调制方法如下：醋三勺，酱油三勺，生抽两勺，白糖一勺，淀粉一勺，鸡精一小勺，水三勺，搅拌均匀。PS：如果最后味道不正，估计就是配方的问题，欢迎大家留言交流鱼香汁的调制经验！
步骤4/8 点击查看大图
起锅烧油！油热后，下腌制好的精瘦肉丝；炒至变色，下葱姜蒜青红椒花椒豆瓣酱炒香；
步骤5/8 点击查看大图
下胡萝卜丝、木耳丝翻炒两分钟左右；
步骤6/8 点击查看大图
倒入调好的鱼香汁，翻炒两分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
出锅装盘！
最后一步点击查看大图
就着白米饭，切好橘子，打开电视，开吃！

小贴士

1、鱼香汁调制方法还需要进一步摸索，欢迎大家留言交流方法！ 2、配料完全根据个人口味决定即可，每个人都有自己的炒菜习惯，我习惯将葱姜蒜就着热油炒香，也有人习惯最后放葱姜蒜，自己喜欢即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-22

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