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卤鸭脖

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格蕾丝小厨

之前也做过鸭脖，这次配料不同，同时也增加了鸭掌、鸭胗、鹌鹑蛋和藕片。加豆干和腐竹估计也不错，我不吃豆制品，没加。这次配料只有少许辣，喜欢的可以加大辣椒的量。没有麻椒，味道不够完美。和之前方子比，更喜欢这个。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
大葱 1根
、
姜 1块
、
干辣椒 3个
、
八角 1颗
、
草果 1颗
、
香叶 2片
、
茴香籽 5克
、
料酒 2勺
、
生抽 4勺
、
老抽 2勺
、
鸭掌 4个
、
鸭胗 4个
、
鹌鹑蛋 10个
、
藕 1小节
、
桂皮 1块
、
甜面酱 3勺
、
冰糖 10克
、
5年桂皮 1块
、
豆蔻 4个
、
啤酒 半听
烹饪步骤
小贴士

1.藕片要迟加，否则会烂。藕片入味好吃。 2.香料看家里有什么加什么，开心就好。 3.颜色靠甜面酱和老抽生抽上色，老抽量比红烧大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-22

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