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简单搞定——南瓜粉蒸肉的做法

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简单搞定——南瓜粉蒸肉

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今天是小雪节气，每年入冬以后，有一项重大的活动就是开始杀年猪了，杀年猪当然少不了杀猪菜，其中的大菜就是这道南瓜粉蒸肉，在我们本地长阳有名的叫抬格子，就是这一大盆蒸肉连蒸屉一起上桌，众人围坐体会大块吃肉的感觉，非常热闹有民俗特色。正式吃年猪还早了点，我先把家里的南瓜粉蒸肉搞起来，简单哦，感兴趣的学习一下哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

细玉米粉 200克

、

南瓜 1个

、

十三香 5克

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

食盐适量

、

黄豆酱 1勺

、

耗油 1勺

、

白酒半勺

、

豆瓣酱 2勺

、

白糖小半勺

、

姜 1片

、

葱 1根

、

蒜 1瓣

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
南瓜削皮洗净，切成这样的小块备用
步骤2/6 点击查看大图
把肥瘦相间的五花肉切成小片，不用去皮，带皮肉更好吃。先把葱姜蒜切碎用一小碗温水揉一下，然后分三次加入肉里面搅拌均匀，去腥也让肉吸水变嫩。接着依次加入适量盐、十三香、胡椒粉、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白酒半勺、糖小半勺、耗油1勺、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺。搅拌均匀后肉腌制15到20分钟入味。
步骤3/6 点击查看大图
在腌好的肉里加入玉米面粉，最细的那种，菜市场卖干货的店里有卖，少量加，边揉边加，当肉上都均匀裹上粉，容器里有少量余粉的状态就行了。我比较爱吃蒸肉里的粉，所以在此基础上稍微多加了点，不能太多哦，否则肉裹粉太厚不容易蒸透，且发干。
步骤4/6 点击查看大图
准备好蒸锅，把南瓜均匀的铺在下面，肉铺在南瓜上面，记得用手放，逐渐铺开，不要让肉连在一起是一坨坨的。笼屉下面铺上芭蕉叶、荷叶、玉米叶这类会更好，蒸出来更香，但是这里不是老家没有，我直接铺的纱布，因为电磁炉配的蒸锅眼儿太大了。
步骤5/6 点击查看大图
接下来把一切交给时间就可以了，中大火，蒸45分钟，美味即成。话说还是好怀念老家的柴火灶大锅，蒸肉呼啦呼啦的，香味儿一阵阵飘出来，口水……
最后一步点击查看大图
成品上桌，每次这么做的时候，南瓜特好吃，浸透了肉的油脂香，甜甜的带着微咸的玉米面，我可以单吃南瓜两大碗。

小贴士

肉只要码料均匀就好吃，不要觉得这么多作料咸了，玉米粉会吸收，还有南瓜也吸收味道。原谅我拍照少，没有细节到每部，一个人要做菜沾着手不好拍照，但是文字描述很详细的，看了就会

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-22

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