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干炸平菇

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比肉还好吃的平菇外皮酥脆内层又有肉肉的口感蘸着椒盐也行蘸着番茄酱也可以…… 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

平菇 400克

、

盐 3克

、

玉米淀粉 1大勺

、

面粉和淀粉相同的量

、

鸡蛋 1个

、

清水 100克

、

食用油 30克

、

十三香 1小勺

、

松茸粉少许

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜的平菇洗净撕成小片锅中水烧开放入平菇焯烫加入1小勺食盐给平菇入个底味。平菇焯烫1分钟左右捞出控干水备用
步骤2/8 点击查看大图
大碗中加入玉米淀粉和等量的面粉磕入1个鸡蛋加入适量清水
步骤3/8 点击查看大图
面粉搅拌成比较厚的粘稠的面糊面糊中加入1小勺食盐 1小勺十三香
步骤4/8 点击查看大图
继续加入少许松茸粉淋入30克食用油面糊和调料搅拌均匀搅拌至可以缓慢流动的厚面糊
步骤5/8 点击查看大图
面糊盖上保鲜膜静置30分钟
步骤6/8 点击查看大图
静置醒好的面糊中加入少许泡打粉再次拌匀拌匀的面糊倒入控干水的平菇中抓拌至平菇均匀裹上面糊
步骤7/8 点击查看大图
油锅烧热烧至5成热依次下入裹了面糊的平菇平菇入锅后中小火炸炸至定型捞出油温再次升高烧至8成热倒入炸好的平菇复炸一次复炸30秒左右炸至平菇金黄酥脆捞出控油即可
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

平菇炒熟后要控干水不要过冷水可以用厨房纸吸干水分。面糊可以先调厚一些拌入平菇后平菇的水分会稀释面糊再炸制刚刚好。面糊调味还可以加入黑胡椒粉等调料，可以根据自己口味的喜好选择添加。加入泡打粉是为了让面糊炸出来口感更酥脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-29 · 北京

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