(蒜蓉)辣子鸡
蒜蓉多了,原本的辣子鸡就成了蒜蓉辣子鸡了...... 上次家族聚餐第一次做辣子鸡没够吃,这次正好有翅中,自个孩子吃可以奢侈一回
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步骤1/7
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翅中洗净,划刀,入生抽、老抽、盐,蚝油腌一小时
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步骤2/7
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翅中一劈两半(入锅油炸前再放料酒,提前放肉容易发酸)
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步骤3/7
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辅材备好
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步骤4/7
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入油锅前翅中挨个裹匀淀粉,油温五成热,慢慢的一个个把翅中下锅,别搅动,否则淀粉容易粘锅
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步骤5/7
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颜色变深挨个翅中翻面,煎另一面(这个时候油已经少了1/3(估计我倒了两大碗油的用量
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步骤6/7
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色泽变深,肉块变硬,闻到香味后把鸡块盛盘子里备用;锅内油倒出,以后炒菜别浪费,肉油和鱼油不同!
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最后一步
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最后一步:剪断的辣椒、花椒、少量蒜蓉回锅煸香,加入炸好的鸡块翻炒均匀,出锅前撒上少量食盐即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-21
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