自制酒酿甜米酒
外面的米酒添加剂太多,不敢吃,自己动手在家酿吧,也非常的方便! 我步骤写的非常的细致,其实是很简单的!
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步骤1/8
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糯米500g,用水泡8小时左右
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步骤2/8
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放入蒸锅,铺平后,用筷子插一些孔方便上气,这样蒸的比较均匀,蒸大概10-15分钟。差不多时间可以开盖,用筷子拌一下,米蒸的差不多没有白色了,也不太黏筷子,就好啦!ps:意思就是不用蒸太久,太熟了!
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步骤3/8
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蒸米的时候,可以准备酒曲,我用的手工甜酒曲,1颗有5克,把它磨碎后备用。500g糯米用1g酒曲
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步骤4/8
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把蒸好的糯米放入【无水】【无油】的容器里,切记无水无油!!!温度降到30°-40°左右,开始放酒曲,将米和酒曲搅拌混合均匀,如太干途中可以加少许凉白开辅助搅拌!ps:1.米的温度过高会把酒曲活菌杀死,同时米温度过高的米酒酿出来会发酸!2.水不要放太多,实在把握不好,可分多次放,一次放一点,放水只是为了辅助搅拌均匀而已!
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步骤5/8
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混合均匀以后,就可以分装了。500g糯米,我用了4个小碗分装,这样吃起来很方便!分装好后将中间插一个孔,方便后面查看出酒情况,盖上保鲜膜!
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步骤6/8
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因为我这边天气比较冷,所以用这个抱枕被包起来了!如果是夏天做不需要包,3天可以好!秋冬天做需要包一下,一般5天就好了~ps:如果是用东西包着发酵的,不知道酿好没,建议前3天不要反复打开查看,正常情况下4-5天就可以酿好,实在想看,也等到第4天的时候再打开看,去没有发酵好,就继续包一天或两天
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步骤7/8
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差不多5天后看到出酒了,已经酿好了,闻到了酒香,可以吃了!把剩下不吃的可以放进冰箱冷冻,停止发酵,吃的时候随时取出来即可
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最后一步
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早餐吃一碗纯纯的自酿甜米酒,幸福☺煮的时候记得兑水了哟~大家应该都会煮甜米酒啦,哈哈哈
做的过程中步骤注意事项我都说了,就不在这里重复了,有一点说一下
想多喝点甜米酒水的,当米酒发酵好后,可以在碗里放入白糖水!白糖水要是冷的!然后在常温下放1天或半天即可~不吃的放入冰箱冷冻,停止发酵
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-21
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