自制酒酿甜米酒

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外面的米酒添加剂太多，不敢吃，自己动手在家酿吧，也非常的方便！我步骤写的非常的细致，其实是很简单的！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米 500

、

老酒曲 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米500g，用水泡8小时左右
步骤2/8 点击查看大图
放入蒸锅，铺平后，用筷子插一些孔方便上气，这样蒸的比较均匀，蒸大概10-15分钟。差不多时间可以开盖，用筷子拌一下，米蒸的差不多没有白色了，也不太黏筷子，就好啦！ps:意思就是不用蒸太久，太熟了！
步骤3/8 点击查看大图
蒸米的时候，可以准备酒曲，我用的手工甜酒曲，1颗有5克，把它磨碎后备用。500g糯米用1g酒曲
步骤4/8 点击查看大图
把蒸好的糯米放入【无水】【无油】的容器里，切记无水无油！！！温度降到30°-40°左右，开始放酒曲，将米和酒曲搅拌混合均匀，如太干途中可以加少许凉白开辅助搅拌！ps:1.米的温度过高会把酒曲活菌杀死，同时米温度过高的米酒酿出来会发酸！2.水不要放太多，实在把握不好，可分多次放，一次放一点，放水只是为了辅助搅拌均匀而已！
步骤5/8 点击查看大图
混合均匀以后，就可以分装了。500g糯米，我用了4个小碗分装，这样吃起来很方便！分装好后将中间插一个孔，方便后面查看出酒情况，盖上保鲜膜！
步骤6/8 点击查看大图
因为我这边天气比较冷，所以用这个抱枕被包起来了！如果是夏天做不需要包，3天可以好！秋冬天做需要包一下，一般5天就好了~ps:如果是用东西包着发酵的，不知道酿好没，建议前3天不要反复打开查看，正常情况下4-5天就可以酿好，实在想看，也等到第4天的时候再打开看，去没有发酵好，就继续包一天或两天
步骤7/8 点击查看大图
差不多5天后看到出酒了，已经酿好了，闻到了酒香，可以吃了！把剩下不吃的可以放进冰箱冷冻，停止发酵，吃的时候随时取出来即可
最后一步点击查看大图
早餐吃一碗纯纯的自酿甜米酒，幸福☺煮的时候记得兑水了哟~大家应该都会煮甜米酒啦，哈哈哈