可可花纹奶油卷
配方中蛋白与蛋黄是分别给的克数,中号鸡蛋大概5个
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步骤1/10
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水与玉米油搅拌均匀乳化
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步骤2/10
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水与玉米油搅拌均匀乳化
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步骤3/10
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加入蛋黄搅拌均匀
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步骤4/10
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低粉与泡打粉混合后,筛入到可可糊中Z字搅拌至顺滑无颗粒
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步骤5/10
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蛋白分3次加入白砂糖打发至中性发泡
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步骤6/10
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取一部分蛋白加入到可可糊中,翻拌均匀
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步骤7/10
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将可可糊全部倒回到蛋白中,翻拌均匀
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步骤8/10
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装饰花纹部分的玉米油与可可粉搅拌均匀装入裱花袋中,将可可粉放入到28寸烤盘中,将千叶文装饰液,横向挤于蛋糕糊中,用竹签纵向勾画千叶文线
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步骤9/10
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烤箱上180下火150度烘烤20-25分钟,具体时间要根据自己烤箱脾气酌情调整,表面有花纹的部分一定要烘烤的到位,否则卷起来时会粘在油纸上
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最后一步
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出炉后撕掉底部油纸或油布,待蛋糕降温至温热,将打发的淡奶油涂于没花纹一层,卷起来,放入冰箱冷藏定型,定型后切件食用
1、装饰花纹的部分流动性比较强,下手要果断哦
2、夹心的奶油部分可以酌情增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-21
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