泡椒兔丁
没有一只兔子能够活着走出四川虽然是句玩笑话,但是不得不承认四川人真的非常喜欢吃兔子,今天做一个简版的泡椒兔,没有太复杂严谨的步骤,我觉得还是挺好吃的。
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步骤1/7
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买只新鲜的兔子,剁成小块,冷水泡一下,去除血水。
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步骤2/7
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沥干加料酒,盐,五香粉,老姜,葱头码一下味,我还加了一点点花生油提香,看个人喜不喜欢,也可以不加。
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步骤3/7
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准备配料,我用的泡椒泡姜都是自己泡的,因为才泡没多久,所以我还加了一个泡萝卜进去提味,时间关系,没有切成细丝,大家做的时候可以切细一点。
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步骤4/7
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起锅烧油,油热先下泡椒那些调理,炒香后放入一勺郫县豆瓣继续炒,炒出红油后加水,开始调味,盐,生抽,大火煮开调小火煮五分钟,可以先把兔子放下去煮,因为兔头比较厚,多煮一下才入味。
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步骤5/7
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期间可以准备一些自己喜欢的素菜,我昨晚煮的莴笋和藕,丝瓜煮出来也比较好吃,素菜建议先焯水烫熟,这样快一些。
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步骤6/7
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兔丁把里面的葱头剔出,加淀粉抓匀,开大火,先把焯水的素菜放下去,再把兔子下锅,先不要搅动,容易混汤,煮开后慢慢搅动,把兔肉侵入汤中,待兔肉熟透尝下咸淡合适加味精即可出锅,我还加了一些青椒圈,起锅前加就可以了,看自己喜欢决定加不加都可以。
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最后一步
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这样我自己没事研究的,也没有看过教程我做菜就是觉得做出来好吃就可以了,毕竟不是专业的,就没有那么麻烦,随意一点好,吃了肉煮一点面条放汤里也是绝配。
兔肉要小块点,入味,也熟得快,配料尽量切细丝,我昨天下班太晚了来不及有点粗糙,见谅,哈哈哈,要是煮丝瓜就不用先焯水,直接下锅就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-21
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