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青菜包子

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做个馅子的笔录，高筋粉也行，中筋面粉最好

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面团类：

、

小麦粉 500

、

酵母 5克

、

水 270克

、

馅料类：

、

上海青菜 500克

、

香菇 4朵

、

鸡蛋（炕饼切碎） 3个

、

香干（粒) 2块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
500克面粉+5克酵母（干粉混合）+270克水（慢慢加入水），反复2-3次醒面揉成光滑面团
步骤2/10 点击查看大图
碗底撒一点面粉，放入面团，面上也撒一点面粉，封口进行发酵一晚
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋炕饼捣碎
步骤4/10 点击查看大图
锅中烧开水加盐汤几秒钟捞起来过冷净水，切碎，拧干水分
步骤5/10 点击查看大图
香菇炒熟加喜欢的调料和盐翻炒均匀
步骤6/10 点击查看大图
备用
步骤7/10 点击查看大图
分成14个挤子，压扁，擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮子（当然比饺子皮厚哈），再把馅子加入香麻油，尝尝味道适当添加调料哟，包好包子放入发酵箱再次发醒发15-20分钟
步骤8/10 点击查看大图
热平底锅刷油，放入发酵好的包子炕几秒钟
步骤9/10 点击查看大图
加水（水位见图），盖盖子大火煮至水干
最后一步点击查看大图
5人量的成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-21

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