绝不翻车西红柿牛腩汤

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天又冷了，今年是个寒冬胖妈又开始煲汤了买了一斤鲜牛腩，说到这里，胖妈来说说买肉，一般来说咱去市场都买鲜肉，我尽量还是不选择冷鲜肉，但是鲜肉一定要充分泡净血水，要不然也是非常影响口感的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 200克

、

西红柿一个

、

葱，姜适量

、

番茄沙司一大勺

、

香菜一根

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1⃣️牛腩洗净，大概要冷水浸泡2个小时以上，切块备用。2⃣️锅中加水，加入葱段姜片，冷水下锅，一定要冷水下锅。加入料酒，水开撇净浮水开大概煮三分钟，捞出牛腩，洗净备用。
步骤2/3 点击查看大图
3⃣️干料：桂皮一块、香叶两片、干辣椒3个、八角花椒适量、葱段姜片4⃣️酱料：酱油两勺、醋两三滴、蚝油半勺、老抽1勺半勺糖（家里没冰糖了，有冰糖可以炒一下糖色）
最后一步点击查看大图
5⃣️ 准备两个西红柿，洗净，切块。起锅烧油，加入干料翻炒，倒入牛腩，翻炒均匀，倒入酱料，翻炒均匀。加入一半的西红柿块，翻炒至番茄软烂，关火。6⃣️倒入砂锅中，加上一壶热水（务必热水），盖盖儿小火慢慢熬煮1小时20分钟左右。7⃣️加入两勺番茄沙司，加少量的水，再加入剩余的西红柿，继续熬煮15分钟即可。8⃣️关火后淋少许香油，放入香菜碎。 ps：这道番茄牛腩，汤汁浓郁，牛腩肥瘦相宜，也炖的软烂，冬天快要来了，今天要比昨天更爱自己