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完美“戚风蛋糕”的做法

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完美“戚风蛋糕”

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想学不塌不腰的戚风蛋糕，请看我的菜谱操作！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40克

、

鲜牛奶 40克

、

玉米油 28克

、

低筋面粉 45克

、

食盐 1克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋清和蛋黄分别放入不同的干净无油容器，装蛋黄的容器先放入10克细砂糖、28克玉米油、40克鲜牛奶搅拌均匀；
步骤2/6 点击查看大图
蛋糊最后加入过筛后的低筋面粉和盐搅拌细腻柔滑备用；
步骤3/6 点击查看大图
蛋清滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器搅打，起大泡加入一半细砂糖，蛋清搅打至出现很多细泡泡，把另一半细砂糖加入，等蛋清打发到立起一个短小直立的尖角就OK；
步骤4/6 点击查看大图
把打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊里去翻拌均匀（记得不要划圈搅拌），最后把拌好的蛋糕糊倒入打发好的蛋清糊中翻拌均匀，倒入六寸的蛋糕磨具中磨平，轻震几下；
步骤5/6 点击查看大图
放入预热好的烤箱130度中下层烤60分钟（中途不能打开烤箱），烤好蛋糕后，出炉先震一下，然后倒挂冷却（至少需要1个30分钟左右）；
最后一步点击查看大图
完美的'戚风蛋糕'做好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-20 · 广东省

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