小米面包

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今天和大家分享一道可口的小餐包，做好后既能当早餐，也可以外出游玩时给宝宝当能量补充，非常不错。除了少糖少油无盐无添加外，我还把内馅换成了小米和枸杞。这样不仅给小餐包增添了独特的风味，其富含的玉米黄质和胡萝卜素更是大大提升了面包的营养价值，有助于宝宝的视力发育。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

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高筋面粉 200g

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牛奶 120g

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低筋面粉 45g

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全蛋液 30g

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淡味黄油 25g

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细砂糖 15g

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酵母 3g

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内馅：

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小米 150g

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枸杞 15g

、

细砂糖 15g

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清水 180g

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装饰：

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
150g小米稍微淘洗后，倒入电饭煲内胆中，加入180g清水。
步骤2/20 点击查看大图
按下煮饭键功能煮熟。
步骤3/20 点击查看大图
接着来准备面团。把除了黄油以外的其他面团食材倒入厨师机中。
步骤4/20 点击查看大图
中速档揉至能拉出均匀的厚膜。中速档位揉出厚膜大概需要6～8分钟。如果没有厨师机，手揉的话需要的时间会长一些，具体也要看力度和面团的状态，一般来说至少需要15分钟。
步骤5/20 点击查看大图
再加入淡味黄油，继续揉面。
步骤6/20 点击查看大图
揉至面团可以拉出薄膜的状态。小餐包不需要揉出手套膜，只要能拉出薄膜就可以咯~
步骤7/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。
步骤8/20 点击查看大图
煮好的小米饭中加入15g细砂糖和15g枸杞。如果喜欢吃清淡一些的话，糖可以不加，或者多加一点果干。
步骤9/20 点击查看大图
用小勺充分拌匀。
步骤10/20 点击查看大图
案板上撒上面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气。
步骤11/20 点击查看大图
分成约60g一个的小剂子。
步骤12/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。盖保鲜膜可以防止水份流失，影响面团口感。
步骤13/20 点击查看大图
接着用擀面杖把面剂子擀压成小饼状。
步骤14/20 点击查看大图
包入适量小米果干馅。
步骤15/20 点击查看大图
封口后，收口朝下放入烤盘中。依次做好剩余的。
步骤16/20 点击查看大图
放入烤箱，用烤箱的发酵功能发酵至1.5倍大。烤箱没有发酵功能的，也可以利用烤箱来进行发酵，起到一个密闭的空间。在烤箱里面放上一碗热水，放入面包，关上烤箱门，发酵至1.5倍大。发酵时间上会比有发酵功能的烤箱久一些，但不会影响到整体的状态。
步骤17/20 点击查看大图
从烤箱中取出，在表面刷上一点清水，点缀些杏仁片。
步骤18/20 点击查看大图
把烤箱预热到180度后，放入烤盘，上下火180度烤20~25分钟。注意每家的烤箱烘烤的实际温度会存在误差，尽量先用温度计调整好温差后，再烘烤。观察到面包表面均匀上色，即可出炉。
步骤19/20 点击查看大图
切小块，开吃！一次吃不完的，要放入冰箱冷冻室保存，吃之前室温解冻即可。面包类的不能放入冷藏保存，会加速面包老化，吃起来口感就会很干硬。
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完成