凉皮
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步骤1/6
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面粉加水,盐,活成软硬适中的面团,醒面半小时,继续揉面,成面光,手光,盆光
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步骤2/6
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盆中加水,没过面,开始洗面,大概洗3-4次,每次洗完的面水倒进另一个盆中
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步骤3/6
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直到洗面水变的清澈了,面水沉淀3-4个小时,面浆与水分离,倒掉上面的水,把面浆用勺子搅拌均匀,面糊忘了拍照了
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步骤4/6
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锅中烧开水,舀一勺面糊倒进蒸凉皮的小锣锣里面,放进锅里,盖上锅盖,大约2分钟,凉皮起大泡,就好了
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步骤5/6
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面筋也放锅里蒸,大概13分钟,拿出凉凉即可食用,有的人直接蒸面筋,我面筋里面稍微加一点点酵母,利于面筋发酵蓬松
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最后一步
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凉皮,面筋切好,加上自己喜欢的配菜,麻酱,q弹纯手工凉皮就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-20
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