3款南瓜糯米小吃

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最近做的南瓜美食特别多，从中餐到西式烘焙可谓全乎了，其实，还有更多的品种我在研究中，会陆续分享给大家。今天的这道小吃是用南瓜和糯米粉制作而成的，亮点在于同一个面团做成3种形状，用不同的烹饪方法做出不一样的口感，是老少皆宜的居家小吃。因为形状小巧又喷香无比，还没出锅就让人流口水了，连我70多岁的老妈都忍不住吃了好几块。需要提醒的是，血糖高和消化功能差的人还是要少吃糯米食物噢。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 130克

、

南瓜泥 130克

、

白糖 10克

、

白芝麻适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
南瓜去皮去籽切丁，蒸15分钟至全熟；
步骤2/21 点击查看大图
用料理棒打成细腻的南瓜泥；
步骤3/21 点击查看大图
糯米粉、南瓜泥、白芝麻、白糖准备好；
步骤4/21 点击查看大图
先将白糖和糯米粉混合，再将南瓜泥倒入糯米粉中；南瓜泥的稀稠度不一样，可以预留一小部分，看糯米面团状态再逐量加入；
步骤5/21 点击查看大图
手揉成较光滑的南瓜糯米面团，用手指能轻松按压出一个指坑，蒙保鲜膜饧10分钟；
步骤6/21 点击查看大图
取1/3的糯米团，搓成长条，分成大小均匀的剂子；
步骤7/21 点击查看大图
将每个剂子先揉成球，再在掌心按扁；小饼越扁，煎出来的糯米饼表皮越酥香，内部越筋道；
步骤8/21 点击查看大图
将生的白芝麻倒入盘中，将做好的小饼两面蘸满白芝麻；
步骤9/21 点击查看大图
煎锅中倒少许油，将芝麻糯米饼放锅里，中火加热；
步骤10/21 点击查看大图
可反复翻面几次，适时盖上盖子利于饼内部成熟；完全成熟的糯米饼中间会鼓起大泡；两面金黄即可出锅；
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将另外1/3糯米面团搓长条，切大小均匀的剂子；
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搓成比较长的橄榄形；
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滚满白芝麻；
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小锅中倒适量油，中火加热，油温7、8成时将芝麻糯米棒入油锅中，先小火加热；试探油温是否合适，可将木或者竹筷子插在油锅里，筷子周围起细密的小气泡就说明温度合适了；
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油温在小火和中火之间调换，将糯米棒煎到通身微微焦黄，捞出来控油；
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剩下的糯米面团搓成长条，切成7个剂子；
步骤17/21 点击查看大图
将剂子搓成圆球；
步骤18/21 点击查看大图
裹满白芝麻；
步骤19/21 点击查看大图
放进抹了少许油的丸子盘里，中火加热；
步骤20/21 点击查看大图
不时地翻动丸子，使其周身受热，直到丸子比先前体积有所增大，通体焦黄即可出锅。
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南瓜糯米小吃，外酥内软，老少皆宜！

小贴士

1. 一次做不了这3款可以只挑其中一款做，虽然是同一个糯米面团，但因为加热方式不同，所以每一款的口感都是不一样的； 2. 除了炸糯米棒需要的油量多一些，其它2款都只需要几滴油；而实际油炸糯米棒的油也吸得不多，但为了外形漂亮如果需要多油炸； 3. 趁热吃，外皮酥香内部柔软，凉了之后外皮就不酥只有香了； 4. 南瓜泥可换成红薯泥、紫薯泥、山药泥等。

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发布于 2020-11-20

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