孜然香酥带鱼
今天的这道香酥带鱼,用新鲜带鱼和冷冻带鱼来做都可以。它的烹饪方式呢,是半煎半炒。 先煎香会让它表层多一层酥脆感,而内里的鱼肉仍保持着香嫩,吃起来口感层次更丰富。 不过,煎的时候,油需要稍微多一些,也不能经常翻面,否则表皮容易破,出来的形状也不够齐整。
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步骤1/5
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往洗净的带鱼中加入大葱片、姜蒜片、料酒、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉抓匀,再倒入淀粉抓匀,盖上保鲜膜腌制30分钟*留3片姜后面煎香用。
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步骤2/5
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热锅后,倒入没过锅底的油,放入3片姜煎香,再放入腌制好的带鱼段煎至两面金黄,盛出备用
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步骤3/5
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热锅倒油,下干辣椒段、洋葱碎和葱花炒香,再倒入带鱼稍稍翻炒
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步骤4/5
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最后加入烧烤料翻炒均匀即可
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最后一步
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下饭一绝的孜然香酥带鱼就搞定啦!
1. 大葱可以用青葱代替。
2. 因为放的烧烤料是有盐的,所以腌鱼的盐相对减少;如果没有烧烤料的,可以用孜然粒(粉)和辣椒粉代替,相应就要多加一点盐。
3. 煎带鱼油要多点,煎至一面定型再翻面就不容易烂掉;煎的时候不要动它,锅受热不均匀时可以移动锅的位置
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发布于 2020-11-20
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