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孜然香酥带鱼

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蜜桃厨房

今天的这道香酥带鱼，用新鲜带鱼和冷冻带鱼来做都可以。它的烹饪方式呢，是半煎半炒。 先煎香会让它表层多一层酥脆感，而内里的鱼肉仍保持着香嫩，吃起来口感层次更丰富。 不过，煎的时候，油需要稍微多一些，也不能经常翻面，否则表皮容易破，出来的形状也不够齐整。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
带鱼段 500g
、
大葱片 20g
、
姜片 6片
、
蒜片 2瓣量
、
料酒 10g
、
生抽 10g
、
蚝油 10g
、
盐 1g
、
白胡椒粉 0.5g
、
淀粉 10g
、
油 适量（没过锅底）
、
洋葱碎 20g
、
葱花 20g
、
干辣椒碎 2个量
、
烧烤料 5g
烹饪步骤
小贴士

1. 大葱可以用青葱代替。 2. 因为放的烧烤料是有盐的，所以腌鱼的盐相对减少；如果没有烧烤料的，可以用孜然粒（粉）和辣椒粉代替，相应就要多加一点盐。 3. 煎带鱼油要多点，煎至一面定型再翻面就不容易烂掉；煎的时候不要动它，锅受热不均匀时可以移动锅的位置

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发布于 2020-11-20

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