自制猪皮冻
猪皮冻相信很多人都爱吃,也尝试过制作过程!其实猪皮冻制作起来并不难,注意一些细节问题就行!下面我来分享一下我的制作的过程吧!
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步骤1/17
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首先我们买来现成的猪皮,如果家里有的话也可以!一次不需要买太多!
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步骤2/17
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首先我们把猪皮煮下,放入葱姜,花椒,八角,料酒去味儿!开锅以后煮两三分钟就可以捞出来了!
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步骤3/17
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熬住好以后不要马上冲凉水,这部很关键的!!如图所示,这样的猪皮上的一层油需要用刀切掉!猪皮冻最关键的就是要把猪皮上的猪油切干净,熬住的时候才不会特别腥腻味儿特别重,口感也会特别好!
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步骤4/17
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猪皮上的油切到什么程度最好呢,如图,切干净的猪皮看起来比较剔透,拿起来看,可以看见手指的影子,这样基本就可以了!如果有猪毛,这个时候就可以很轻松的拔下来!
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步骤5/17
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切干净猪油以后,猪皮切成细丝,用清水反复搓洗干净,去除残留油脂!
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步骤6/17
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猪皮清理干净以后就是这个样子的啦!!看起来特别剔透,特别的干净!
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步骤7/17
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是不是看起来都不像是猪皮了!哈哈,这样就对了,完全没有猪油的腥气味儿了!
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步骤8/17
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不粘锅添水加入清理干净的猪皮丝,一般水多放一些,猪皮冻的熬住时间比较长!
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步骤9/17
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准备好需要得调料!
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步骤10/17
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倒入锅中,撒少许盐,生抽少许,可以根据口味开放,我比较喜欢颜色浅一些,所以没放老抽上色!
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步骤11/17
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开锅以后小火慢慢熬煮2个小时左右!用快子夹猪皮,可以很容易夹断即可关火!!
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步骤12/17
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捞出所有调味料,倒入盆里冷却即可!冷却猪皮冻需要比较浅,直径比较大的盆子来凉,这样比较均匀,太深的盆子,凉出来的猪皮冻猪皮全在盆地,!如果没有,也可以像我一样,均匀的分开倒在三个盆子里!
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步骤13/17
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凉好需要五六个小时左右!
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步骤14/17
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晾好的成果!
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步骤15/17
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超级成功!
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步骤16/17
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可以来份香辣猪皮冻啦!撒点儿葱花,生抽,盐,点上香油拌匀即可!!
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最后一步
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绝对下饭菜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-20
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