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肉松奶油蛋糕卷的做法

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肉松奶油蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖（加入蛋白） 30克

、

色拉油 50克

、

牛奶（或水） 50克

、

肉松随意

、

动物性鲜奶油 100ml

、

细砂糖 8克

、

柠檬汁 5滴

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有东西
步骤2/10 点击查看大图
分蛋
步骤3/10 点击查看大图
油，盐，奶充分搅拌均匀乳化（擦脸的乳液状态）
步骤4/10 点击查看大图
筛入低粉，Z字形搅拌均匀备用。
步骤5/10 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均，
步骤6/10 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，开始打发蛋清，中速打发，打至大鱼眼泡加1/3糖，小鱼眼泡加1/3糖，至泡沫细腻加入最后1/3糖～打至大弯钩，再换最小档打十几秒，这个是赶走空气小气泡的作用。预热烤箱170度，取1/3蛋白入蛋黄糊搅拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
面糊倒入铺好油纸的金盘，
步骤8/10 点击查看大图
撒上肉松
步骤9/10 点击查看大图
放入预热的烤箱，150度烘烤15分钟，转160烤8分钟
最后一步点击查看大图
抹上奶油，撒上肉松，借助擀面杖快速卷起，卷紧，将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时以上定型

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-20

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