蔓越莓核桃软欧包
每个喜欢欧包的厨友都有自己特别爱好的搭配,我做的这款仍旧参考了欧包中的经典搭配,不过里面全麦粉、干果、坚果的比例稍微做了调整,尽量保证口感的同时降低热量。全麦粉比普通高筋粉增加了B族维生素、矿物质和膳食纤维,从口感上来说小麦原味的香气也比较浓郁,蔓越莓和葡萄干的使用可以减少添加糖的用量,核桃增加必需脂肪酸的摄入,让欧包更具风味,所以还是终于经典。
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步骤1/11
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把除橄榄油之外的所有材料倒入厨师机,搅拌到表面光滑
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步骤2/11
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倒入橄榄油,继续搅拌到出膜,不用特别薄的那种
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步骤3/11
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倒入提前用清水泡软的蔓越莓干和葡萄干,还有烤熟后拌成小块的核桃仁
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步骤4/11
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坚果干果跟面团搅拌成团后倒出,整理成团进行发酵
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步骤5/11
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发酵到2倍大小,用手按一下不反弹不塌陷就可以进入下一步了
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步骤6/11
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面团分成四份,当然大小根据自己需要
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步骤7/11
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放进烤箱进行二次发酵,旁边可以放一碗热水增加湿度
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步骤8/11
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发酵到2倍大小从烤箱中取出,同时180℃预热烤箱,面包坯喷水、撒干面粉、割包(割包的图片忘拍了,反正花样根据自己喜好)
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步骤9/11
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放进预热好的烤箱,180℃,20分钟
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步骤10/11
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出炉,好香!
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最后一步
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喜欢切片的样子!
1.提前用清水或者朗姆酒、红酒把蔓越莓干和葡萄干泡软,核桃烤熟拌成小块
2.家里没有橄榄油也可以用黄油代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-20 · 江苏省
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