啤酒鴨
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
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步骤1/13
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鸭肉清洗干净 同水放入锅中 加入适量料酒 煮掉一点血水
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步骤2/13
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将煮好的鸭肉再清洗干净
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姜切片 蒜头 葱 小米辣切碎 备用
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锅里热油 鸭肉和姜片先炒出香味
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加入蒜头翻炒
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步骤6/13
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鸭肉炒至金黄色后 再加入葱头翻炒
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步骤7/13
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加入小米辣 适量味极鲜 老抽 盐 翻炒均匀
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炒好的鸭肉放入高压锅
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加入一罐330毫升啤酒
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啤酒莫过鸭肉即可 不需要加水哦 「如果想要点汤水 可以在加一碗清水」
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高压锅压10分钟左右即可
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鲜香味美♡♡♡
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最后一步
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好吃得停不下来♡♡♡有酒味的鸭肉
鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
用啤酒炖煮 鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。
香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-19
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