江米鴨子

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這次鴨子買太大了，家裡沒有足夠大的方便撈出來的工具，所以有些部位在撈出來的時候散掉了~失策！大家買鴨子的時候先考慮一下自己家的鍋哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鴨子 1只

、

餡

、

五花肉手掌大小一塊

、

蔥蓉 30g

、

姜蓉 30g

、

江米 40g

、

豌豆 50g

、

五香粉 4g

、

生抽 20g

、

鹽 2g

、

雞粉 2g

、

輔料

、

大蔥 3段

、

姜 1小塊

、

八角 3个

、

乾辣椒 8條

、

花椒 50粒

、

鹽 15g

、

糖 5g

、

生抽 60g

、

老抽 30g

、

雞粉 3g

、

黃酒 40g

、

調汁

、

生抽 10g

、

雞粉 1g

、

水澱粉適量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
燒一大鍋水，要保證能淹過鴨子哦
步骤2/10 点击查看大图
把五花肉切成一厘米大小的方塊，不用太嚴格，差不多就可以啦小蔥個姜剁成蓉
步骤3/10 点击查看大图
把'餡'裡面的材料全部放一起抓勻，醃製的時間就可以處理鴨子
步骤4/10 点击查看大图
鴨子里外清洗乾淨，記得拿掉氣管
步骤5/10 点击查看大图
把餡都裝進鴨肚子裡去，用竹籤或者鐵簽封起來
步骤6/10 点击查看大图
把輔料都放進燒開的鍋裡面
步骤7/10 点击查看大图
放鴨子
步骤8/10 点击查看大图
我是放了鴨子再放的醬油之類的，也可以之前放影響不大，拍照之後我還加了一大碗水，淹過鴨子才好燒開之後，中小火煮75分鐘，拿筷子戳一戳，很容易就插進去了的程度就可以熄火，不要拿出來，浸泡4小時以上吃的時候燒開鍋，把鴨子取出來裝盤
步骤9/10 点击查看大图
取一些煮鴨子的湯用來調汁，加生抽、雞粉和水澱粉，淋汁可以調得咸一點點
最后一步点击查看大图
淋到鴨子上就可以上菜了！