棒棒糖－闪亮钻石

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面向新手，虽然食谱比较长，但是包你一学就会，因为包含了三种棒棒糖：普通棒棒糖、钻石棒棒糖、水果棒棒糖。超值哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

艾素糖适量

、

果汁适量

、

水适量

、

色素少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
艾素糖是这种固体颗粒，比一般糖稳定，不容易糊，不容易翻砂，初学者容易上手。
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艾素糖适量倒入锅中，加少许水打湿糖就可以，不用全部浸水，开最小火熬煮。
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直熬到无颗粒状，然后再熬半分钟左右，中间不要搅拌，让它自己熬化。水多或糖量大在最后熬煮时间要加长，但不要超过三分钟。或者看状态，筷子挑起来慢滴落就可以了。
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轻轻晃动消泡后使用。
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趁热倒入模具，需要全色的在熬糖时加入色素，需要渐变色的糖倒入模具后用牙签沾点色素点在中间向外晕染一下。
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下面做钻石棒棒糖，在棒棒糖模县里倒入糖液，糖液里用牙签点入色素拌匀，用量少的可以用此懒方法，省洗一个锅哈。
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疑固的糖块敲碎，冷冻可以加速凝固，轻轻敲，比较脆，干万别敲成粉末。
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这次要做个中间空洞的钻石花，两个切模合在一起用。
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两个模具中间倒入糖液
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糖液还没有完全冷却时把碎糖粘上去
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凝固后取下糖花，断掉或表面碎糖沾的不好看也没关系，可以用筷子一点糖补，因为有碎糖，正面是看不出来的。
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棒棒粘一点糖，粘在糖花背后。
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钻石棒棒糖就做好了，挑个比较成功的去朋友圈装x吧，不好看的自己吃掉，哈哈，没人知道我们小白曾经付出了什么。
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打上灯光，新做好的钴石棒棒糖非常闪亮，注意，要用袋子密封保存哦！
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你的很多金属饼干切模都可以用来制作钻石棒棒糖
最后一步点击查看大图
不想用色素，可以用果蔬汁调色，熬糖就不用加水了，直接用果蔬汁打湿糖。配比是90克糖，25克果汁，正好是一个12连棒棒糖模具的量，如果用柠檬汁15克就可以了，不然会太酸的，并且新鲜的柠檬汁熬出来透明，瓶装柠檬汁熬出来发黄，做好后和百香果棒棒糖的颜色差不多。

步骤4/16

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小贴士

1.最好买一个口径小的厚底不粘锅用来熬糖，爱烘焙的都是人民币玩家，一直买买买。 2.糖在使用过程中快凝固了，继续用小火加热再使用，这时一定要看好，过度加热容易糊。 3.降温后使用艾素糖会拉丝，这是艾素糖的另一重要功能，所以要趁热倒入模具。 4.趁糖液没有凝固把碎糖沾在上面，用牙签帮助沽匀。我是在不锈钢板上操作倒糖液的，过后好取不粘，没有不锈钢面板的下面垫油布或油纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-19

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