鲜美韭菜盒子

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韭菜盒子是母亲大人的拿手好菜！表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，再弄点辣酱汁水沾着吃，每次都是大快朵颐赞不绝口，所以特地把她的秘诀拿来分享下，一起动手享受中国传统美味。韭菜盒子的食材非常简朴，馅料就是鸡蛋和韭菜，再来点粉条或虾皮，但味道就是那么鲜美。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之。主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，韭菜的粗纤维有助于刺激肠壁，一般一顿吃100-200克为佳。

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 500克

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韭菜适量

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鸡蛋 2个

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粉条适量

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虾皮适量

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盐适量

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开水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有'春食则香，夏食则臭'之说。建议在春天和秋天购买韭菜，做韭菜盒子。
步骤2/13 点击查看大图
开始准备韭菜盒子馅料，将买来的韭菜切了。（秘诀：韭菜买来最好吹干几天）
步骤3/13 点击查看大图
非常重要的一步来啦！先准备烫面，就是用热开水倒入面粉中，搅拌开。
步骤4/13 点击查看大图
再揉面，揉成一个面团，醒30分钟。
步骤5/13 点击查看大图
炒鸡蛋，泡粉条，再切好。等鸡蛋稍冷点，把他们混合搅拌。
步骤6/13 点击查看大图
拿出刚刚醒好的面团，继续揉面到光滑圆润的样子。
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面团切成几块，并揉成长条。
步骤8/13 点击查看大图
再切成一个个小剂子，按压成扁，擀成比包水饺皮大点的圆形面皮，准备开始包韭菜盒子啦。
步骤9/13 点击查看大图
把馅料放进去，我喜欢放的满满的，自己吃嘛，馅料满满的好吃呀！不讲究的，直接按压边缘就可以。讲究的，按压好边缘之后，再翻折一下，折出一棱一棱的花边。
步骤10/13 点击查看大图
放入锅中小火烤制。我家是不放油，干烤的。等菜盒子皮熟了之后，再翻烤另一面，当中千万别随意动来动去，容易碎。如果喜欢脆脆的那种，放点油也可以。
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烤到金黄色，就翻烤另一面，两边都金黄就可以出锅啦！
步骤12/13 点击查看大图
喜欢酸辣口味的盆友，可以自己用辣酱和醋调个酱汁，在吃韭菜盒子的时候，用调羹少倒点进去，美味极了！
最后一步点击查看大图
特别美味，别错过啦！赶紧动手试试吧！

步骤4/13

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小贴士

1，这个菜的秘诀就是一定要用烫面来做，这样做出的面饼才是松软可口的，先准备烫面，就是用烧开一壶热开水，然后倒入面粉中，用筷子搅拌开，放心别烫到。面饼一定是烫面做成的，这样的饼皮才是软软的，特别好吃； 2，韭菜买回来晾干几天再做； 3，烤制时候一定要用小火，两边烤的金黄酥脆最好吃。

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发布于 2020-11-19

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