鲜虾水饺
好久没有更新了,朝朝上初中了,家里的杂事也越来越多,单位也越来越忙,好像这都不是我不更新的理由今天来更新菜谱啦! 朝朝一直都不大爱吃猪肉,正是长身体的时候,没有充足的蛋白质可不行,百变早餐:鲜虾水饺做起来!
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步骤1/12
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将230g高筋面粉加上130g水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟。
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步骤2/12
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将650g的基围虾清洗干净。
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步骤3/12
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去掉虾壳,挑掉虾线,再次清洗干净,最后净虾仁的重量大约是300g。(再次清洗可以去掉剥壳时粘上虾头的里内脏之类的脏东西)。
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步骤4/12
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取160g虾仁,加入160g猪肉(六瘦四肥),再加入4g姜末、一个土鸡蛋(蛋液重约40g)、5g盐、3g白砂糖、4g生抽酱油、0.8g黑胡椒粉。
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步骤5/12
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全部放入搅拌机里打碎成虾仁肉泥。
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步骤6/12
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剩下的140克虾仁全部切成虾肉丁,放入虾仁肉泥里,再加入20g凉白开,用四根筷子搅打上劲,大约需要四五分钟就好。(虾肉泥里加虾仁丁,可以增加馅料口感的层次)。
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步骤7/12
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醒发好的面搓成长条。
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步骤8/12
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切成大约10-12g左右大小的小剂子。
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步骤9/12
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擀成直径约7、8cm的圆片,要求四周薄、中间厚。
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步骤10/12
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每个面皮包入16-18g左右的鲜虾肉馅。(这个量大约可以包32个左右)
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步骤11/12
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锅中放足够的清水,大火烧开放入盐(少少放一点可以防止饺子黏连),下入水饺,煮饺子怎么煮就不啰嗦了,我家煮饺子一般是点三次水就差不多了,看各家习惯了。
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最后一步
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饺子煮好后捞起,碗里放入生抽、胡椒粉、香油、小葱就可以开吃了,这个也是根据各自家里的习惯来,我家一般是放这四种佐料。
1. 饺子馅里面加10g左右的耗油,个人觉得味道觉得会更鲜美,但是我家孩子喜欢吃原汁原味的,我就没有添加耗油。
2. 为了增加香脆的口感,大家可以把荸荠剁碎拌进馅料里,荸荠不要搅拌成泥,直接剁碎了加进去。这个量可以添加60g左右的荸荠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-19
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