李鸿章大杂烩-米博版
“中国菜”之安徽十大经典名菜。李鸿章杂烩这道菜很有讲究,事先要做“前期工作”。如以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底,用麻油酥烧,然后装入陶盆,点以白酒、酱油等佐料,放在炭基上用文火慢烧,直至油清菜熟方原盆上桌。但是现在经过改良,米博烹饪机三十分钟就能做出味道绝美的李鸿章大杂烩了。快来试试吧!
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步骤1/6
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准备好食材~
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步骤2/6
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将熟鸡胸肉140g、水发海参、腐皮、油发鱼肚、熟猪肚和火腿40g均切成5*1cm片。熟鸡胸肉10g、火腿10g切成5cm长的丝。
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步骤3/6
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主锅中加入10g鸡胸肉丝、水发海参、腐皮、油发鱼肚、熟猪肚、40g火腿片、熟鸽蛋、水发香菇、姜片、葱段、鸡汤、盐、生抽和鸡汤,盖上锅盖和量杯,设置:4分钟/140℃/1档(反转)煸炒。
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步骤4/6
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取出食物倒入耐高温大碗中,将140g鸡胸肉片、10g火腿丝、鱼肉片、水发鱿鱼条和干贝摆放在最上面,浇入原汤。
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步骤5/6
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将大碗放在蒸锅上并盖上蒸盖,主锅中加入300g水,盖上锅盖并放上复式蒸锅,设置:13分钟/140℃/1档蒸制。烹饪完成,取出食物趁热食用。
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最后一步
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装盘享用吧!
1、鱼肉可以选用龙利鱼,无刺口感嫩。
2、鸡汤制作:1个老鸡汤浓汤宝+580g水。
3、火腿、鸡汤自带咸味,无需加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-18
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