水晶虾饺
初冬暖阳万物藏,美食相伴岁月长 水晶虾皇饺 传统粤式茶楼点心之一 晶莹剔透 ,鲜爽可口~ 一口下去满满的qq弹弹的虾肉 让我念念不忘,总能挑起我的味蕾~ 我心心念念的虾饺,终于自己动手做啦~ 自己家里做的随便吃 本配防可以做24个左右的水晶虾皇饺~
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步骤1/8
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先处理虾仁:新鲜大虾剥皮,挑去虾线。虾仁用一把盐抓匀后,在水里冲洗,直到变白,沥干水,放冰箱冷藏。
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步骤2/8
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取出冷藏的虾肉,加盐,顺一个方向搅拌,直到感觉上劲。将五花肉丁剁成肉馅,加入盐、糖、姜汁、芝麻油,搅拌均。加入荸荠、玉米粒、葱花拌均匀,即成馅。放冷藏待用。馅料到这里就做好了。
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步骤3/8
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把木薯粉、玉米淀粉和盐筛入盆中,冲入沸水,用筷子搅拌均匀,揉搓成光滑面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
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步骤4/8
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面团搓成2cm直径的小长条, 切成1.5cm左右的小剂子。
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步骤5/8
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每一个小剂子压扁,用擀面杖擀成薄片,擀好的皮子用保鲜膜盖好,避免风干。
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步骤6/8
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准备好一个皮子包上馅料,包成饺子形状。
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步骤7/8
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准备好蒸笼底部放硅胶垫或蒸笼纸,把包好的虾饺依次摆好。锅里水烧开后放蒸笼,蒸5~8分钟即可。
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最后一步
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开吃吧~~满满的虾仁超满足。
1⃣️蒸好的虾饺不要放蒸锅里保温哈,否则会影口感;
2⃣️做好的虾饺,冷冻密封保管;
3⃣️ 记得虾饺下面要垫上一张油纸,以防虾饺粘连;
4⃣️ 面团在空气中非常容易发干,所以要包上保鲜膜,用一点取一点。
5⃣️ 和面的水一定要使用开水,而且加水的时候不能一次全部倒入,要边搅边倒,直到水分合适。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-18
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