红烧土黄鳝
早上买菜的时候转了一圈也不知道买啥,突然就看到了这个,又想到很久没吃了,那就来一餐吧~ 以下文字出自百度: 据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效。
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步骤1/5
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我挑了稍微扎实的4条让卖家给我清理干净,回家再让老公洗洗,这种粗活就让男人干。盆里只剩长得瘦的了,多少钱一斤忘了,4条,65元,买土货不要去摊位上,那里都是养殖的,就要去这种地方,所有绿叶菜都是他们自己种的,应季菜,土货可遇不可求。
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步骤2/5
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回家让老公给洗干净,同时配菜,蒜苗根部切小段,蒜叶切大段,生姜大蒜辣椒按自己口味准备好,花椒是调香的。黄鳝用黄酒给按摩按摩,再滴一些柠檬汁,去去土腥味。
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步骤3/5
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自己弄来不及拍,用大铁锅炒,油是用平时备着的葱油,或者菜籽油,也是榨油厂榨的那种,香!油热之后把配料炒香,再下黄鳝,下小段蒜苗,黄鳝炒熟肉都卷起来之后,加黄酒,沿着锅边转圈加,炒香,再放其他水性调料,完了加盐,加水,煮透,一定要煮透!煮到水差不多的时候加大段蒜苗,翻炒几下就可以出锅了。
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步骤4/5
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出锅就是这样子啦~
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最后一步
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这个可以尽情挤,不会酸的,去腥气
翻炒的时候要大火,手力要小一点,不然表皮会破,水煮透之后更加,因为会很软烂,表皮破掉就会影响卖相,烧菜这种东西熟能生巧,不可能一招鲜吃遍天的。当然也有人天赋异禀,这是人生中意外的惊喜❤️
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大段蒜叶放进去之后就别盖锅盖啦,闷过之后就不是草青色了,颜色会变黄,不好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-18
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