压面机压面条
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最早不吃面条,可能我爸妈工作太忙,没用心的做出来总觉得不好吃。后来他们年纪大了,开始琢磨面条怎么弄才好吃,我慢慢喜欢上妈妈做的阳春面。再后来自己开始琢磨吃的,做一次想一次,然后就忘了ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ再做再想,就是这么慢慢积累对于食物那种馋劲儿的本能的经验。 下面条: 半锅水煮开,先放一小勺盐,融化了,再下面。这样面条更容易有滋味。 面条进锅就立刻要把每根面条先划拉开,免得粘一块熟不透。 煮面汤一定沥干净,不然后面的面汤就混了,面条不清爽。 饺子三滚面条两滚。煮久了就粘糊了,可以提溜一根尝尝,还是有点劲道的口感好 压面条: 手压面条我不会,机器压面一定不能水多。配方里的粉是基础量,压的时候还是要不断的给面片抹粉,粉要多备一些。
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烹饪步骤
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步骤1/5
称面粉,加盐,打进鸡蛋,加水。所有备料混一块。筷子搅成絮状,再手揉。开始会感觉比较干,千万别加水。
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步骤2/5
会有揉不进去的碎面片,不用管。先把大的面团压扁,分三份开始过压面机,0档,过一次折叠一次,十二次。期间把碎面片夹进去。
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步骤3/5
面团会越来越顺滑细腻。然后取三分之一开始由一档逐步压到六档,每压一次,就给面片两面抹干粉,这是有韧劲的关键。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-11-18
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