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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 800G

、

白煮蛋 6个

、

大米 2小杯

、

青菜 3颗

、

干香菇 10朵

、

冰糖适量

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

料酒 2勺

、

八角 2个

、

红头洋葱半个

、

生抽 3勺

、

老抽 1.5勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉切小丁，焯水备用，香菇冷水泡发备用，蒜姜切沫备用。
步骤2/5 点击查看大图
红洋葱白洋葱都可以，切丝备用，鸡蛋煮熟备用。
步骤3/5 点击查看大图
洋葱撒点淀粉入锅炸脆，葱酥、葱油留用
步骤4/5 点击查看大图
把五花肉，葱酥葱油，香菇丁，蒜末姜末，八角，（我自己放了几片香叶也可以不放）一起放入锅中，3勺生抽，1勺多点老抽，料酒2勺（也可以换成花雕酒更好）冰糖30克左右，开火炖1小时左右（我下班时间晚所以用了高压锅10分钟就可以），开锅放鸡蛋大火收至汤粘稠即可。
最后一步点击查看大图
大头菜洗好，入沸水锅中焯熟。摆盘就可以吃了

小贴士

爱吃咸的开锅收汤时再根据口味加点点盐，各种酱油就已经有咸度了，尝好了再加呦！这道菜口味是偏甜的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-18

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